确定蛋禽对矿物质需要的方法有平衡实验、饲养实验等 , 也可用析因法估算。

( 一 ) 钙的需要 产蛋家禽对钙的需要特别高。一枚蛋约含 2.2g 钙 , 中等体型年产蛋 300 枚的蛋鸡由蛋排出的钙约 680g , 碳酸钙约 1700g , 相当于母鸡全身钙的 30 倍。蛋中钙来自饲料和体组织两个方面 , 但家禽因骨量小、骨壁薄 , 体内贮存钙的能力有限。以产蛋鸡为例 , 不管每天钙的采食量有多高 , 而每天贮存钙只有 1.5g 。如果饲粮供钙不足 , 母鸡短期内动用体内 38% 的钙也只能产 6 枚蛋，因此保证钙的供给非常重要。饲料钙的利用率以 50-60% 计 , 每产 1 枚蛋需要约 3 -4g 钙。产蛋禽钙的需要量很高，一般为非产蛋禽的 4-5 倍。 NRC （ 1994 ）蛋禽产蛋期的钙需要见表1 。

表1 产蛋禽钙、磷的需要量（％）

来航产蛋鸡

来航产蛋种鸡

肉用产蛋种鸡

产蛋火鸡

北京产蛋种鸭

环颈雉

日本鹌鹑

4.00

3.25

4.00

2.25

2.75

2.50

2.50

0.31

0.25

0.35

0.35

0.30

0.40

0.35

钙的需要量取决于众多因素 :(1) 产蛋率，产蛋率越高 , 需钙越多； (2) 体型大小，体型越大 , 维持需要越多 , 饲料消耗越多； (3) 禽舍的温度，在适中环境之外 , 温度越高 , 鸡采食量越少 , 饲粮中钙的含量应相应增加； (4) 饲粮的 ME 浓度，浓度越高 , 家禽采食饲料越少 , 饲粮钙含量应高； (5) 家禽的年龄， 40 周龄以上的产蛋鸡 , 需要较多的饲粮钙； (6) 家禽的品种，重型产蛋家禽因采食量高 , 其饲粮钙含量应少于轻型蛋禽。由于这些因素的影响 , 实际的钙需要量会有一定差异。近 20 年来 , 蛋鸡对钙的需要量在逐渐增加。 其原因是产蛋量增加 , 而饲粮采食量减少。

( 二 ) 磷的需要 蛋壳中含磷较少 , 约 20mg, 蛋内容物中较高 , 约 120mg 。家禽的饲粮中 , 大部分来自植物性饲料的磷（约占总磷的 33-83% ）以植酸磷的形式存在 , 家禽不能充分利用，其利用率低。而动物性饲料中的磷几乎完全可利用，如鱼粉和骨粉中的磷是产蛋禽的优良磷源。因此 , 确定饲粮磷的需要量 , 不仅要考虑总磷量 , 还要考虑有效磷量，一般将植物性饲料磷的有效性按 30% 计算。据研究： 0.3% 的有效磷和 4.0% 的钙可使蛋鸡获得最大产蛋量和最佳蛋壳质量； 3.5% 的钙和 0.55% 总磷可使来航鸡蛋获得最高孵化率，而肉用种鸡则以 2.25% 的钙和 0.41% 的总磷比例产蛋孵化率最高。我国蛋鸡和种鸡总磷的需要为 0.6%, 与饲粮钙的需要量 3-4% 结合考虑 , 钙磷比为 5-6:1 。饲粮中的维生素 D 可促进钙、磷的利用 , 产蛋家禽接触阳光 , 可增加维生素 D 的合成量。  有人认为笼养鸡由于不能从排泄物中获得磷 , 所以对磷的需要量高于平养鸡。近年来 , 蛋鸡对磷的需要量逐渐减少 , 其原因是人们对植物性饲料中磷的生物学利用有了较多的了解 , 含磷矿物质饲料价格昂贵 , 且含有镉等污染环境的某些元素 , 特别是磷过多损害蛋壳质量。常见产蛋家禽磷需要量见表1 。

( 三 ) 食盐的需要 钠、钾、氯在维持体内酸碱平衡和蛋壳形成中具有重要作用。由于家禽饲粮中含有丰富的钾 , 一般不在饲粮中添加钾 , 而添加食盐补充钠和氯。食盐还能促进饲粮氮的利用。在不含食盐的饲粮中加入 0.5% 的食盐 , 产蛋鸡每日氮沉积由 4g 增至 4.4g , 且获得最大产蛋率。补充食盐还有利于克服同类相残 , 如啄羽、啄冠、啄肛等。我国鸡的饲养标准中产蛋鸡对食盐的需要量为 0.37% 。

( 四 ) 微量元素的需要  评定产蛋家禽和种禽对微量元素的需要 , 选用的指标有产蛋量、微量元素在蛋中的沉积量、蛋的孵化率以及幼雏的早期生长发育等。在实际研究中主要根据饲养实验，依所产蛋的用途选用不同的营养标识来确定其微量元素的需要量。产蛋种禽主要考虑的指标除蛋壳质量外，更注重种蛋的孵化率、受精率和幼雏的早期生长发育。对受精率和孵化率影响大的微量元素是铁、锰和锌，其需要量比商品蛋鸡高。产蛋鸡所产蛋作商品用而不是种用，因此主要考虑产蛋量和蛋壳的质量。产蛋鸡可以在蛋中沉积大量的碘和硒，可以在饲粮中增加其供应量用于生产对人有保健作用的高硒蛋和高碘蛋。