脂肪对肉鸡的生长具有重要的意义，它是一种比其他原料含有更高能量的营养成分，也就是说由脂肪提供能量可以促进肉鸡迅速的生长。为加快肉鸡生长，肉鸡饲养标准中能量要求较其它动物高，生产中常在肉鸡饲料中添加动物性或植物性油脂，来提高能量水平，满足生长增重需要。在肉鸡生长前期（0-14日龄），一般不加；15-35日龄，添加量2%左右；后期（35日龄以上）添加量达到3-5%。在肉鸡饲养过程中有许多饲料厂和养鸡户都是通过加大饲料中动物性脂肪的含量来促进肉鸡的生长，之所以加大动物脂肪的含量是因为：
　　1、植物性油脂价格较高；
　　2、鸡只对脂肪的消化能力低。但加大脂肪含量又给饲料生产和肉鸡生产带来许多不便和损失，如在制粒中脂肪的液化和肉鸡屠宰时的扒脂，因此怎样提高饲料中原有脂肪的消化对促进肉鸡生产意义重大，鉴于此比利时Nukamel公司专门研制生产了脂肪乳化剂--唯乐美，授权信得公司在中国区分装销售，唯乐美主要通过提高饲料中原有脂肪的消化和吸收，促进肉鸡的迅速生长，为肉鸡的催肥提出了新的概念，开辟了新的道路。下面针对脂肪对肉鸡生长的重要性以及添加脂肪带来的不足和使用维乐美的意义加以论述，希望能引起各饲料厂和养鸡户对促进肉鸡生长的重新认识。　　

　　一、脂肪对肉鸡生长的重要性　　
　　
　　脂肪由碳、氢、氧三种元素组成。根据脂肪的结构可分为真脂肪和类脂肪两 大类，真脂肪由脂肪酸和甘油结合而成，类脂肪由脂肪酸、甘油及其他含氮物质等结合而成。对肉鸡的生长，脂肪具有以下营养功能。　　　1、是供给肉鸡生长能源的最好方式　　
　　脂肪所含能量为碳水化合物和蛋白质的2.25倍。目前的肉鸡饲养业中，由于肉鸡生长速度快，必须使用能满足其生长需要的高能高蛋白的饲料，同时在高温条件下，鸡饲料中添加一些脂肪还有抗热应激的作用。　　　2、是脂溶性维生素的溶剂　　
　　维生素A、维生素D、维生素E、维生素K均溶于脂肪，才能消化吸收，并依靠它输送到体内各部位。所以只有脂肪存在，才能很好地利用这些维生素。如果脂肪不足很容易导致肉鸡缺乏VA、VD、VE、VK等维生素，阻碍鸡的健康成长。　　
　3、是肉鸡生长和修补组织的原料　　
　　脂肪是细胞的一种主要成分，类脂中的固醇、磷脂等广泛地存在于机体内的器管、组织细胞中，是形成新组织和修补旧组织不可缺少的物质。　　
　4、是鸡体制造维生素和激素的原料　　
　　类脂中的重要成份之一为固醇，它是鸡体合成维生素D2和维生素D3的原料，而钙的吸收又离不开维生素D，因此脂肪中的类脂缺乏维生素D合成受到限制造成钙的吸收困难，很容易发生软骨病和佝偻病，表现症状为瘫痪，同时类脂中的固醇，还是机体合成多种激素的原料，而鸡的健康成长又离不开这些激素。　　
　　除以上功能之外，脂肪还为鸡体的生长发育提供必需的脂肪酸，有些类脂物质如磷脂、固醇等还是脑神经和组织的主要成分，又是调节代谢的重要物质。　

　　二、添加高脂肪饲料存在问题　　
　　
　　由上来看脂肪在肉鸡的生长发育过程中起着重要的作用，因此许多饲料厂和养鸡户为了促进肉鸡的迅速生长在饲料中加入大量的脂肪，但加入脂肪量过大会出现以下问题。　　
　1、为颗粒饲料的制粒带来了困难，尤其是动物性油脂需先液化后再喷到饲料上，而且量一大很难制粒，加大了生产颗粒的劳动量和难度，还增加了生产成本。　　
　2、引起鸡的消化 不良和下痢。有许多养鸡户反映加入动物性油脂后鸡拉稀的多了。加入油脂的主要目的是促进鸡的生长，但如消化吸收不良，则引起拉稀，不但不促进生长，而使鸡生长停止，饲料转化率降低。　　
　3、在饲料中加入脂肪后，如鸡体代谢转化不当，会使大量的脂肪堆积在鸡的后腹部，如果是杀胴体则养鸡户遭受扒脂的损失，如果挂毛鸡则冷藏厂将受到很大的损失，因为出口要的是肌肉而不是脂肪。　　
　4、油脂的酸败，油脂长期在空气或微生物的作用下，可使其变性，产生有害物质，酸败的油脂对鸡体是有害的，过量食入会现缺硒或维生素E类似的症状。酸败的饲料营养价值下降，维生素遭到破坏，肠道微生物发生变化，引起采食量下降和拉稀。　

　　三、维乐美在养鸡业的应用