南阳市中药材储量丰富，中医药工业较为发达，全市现有大、中、小型中药材加工企业14家，年加工能力3亿多千克，产值25亿多元，副产中药渣2亿多千克。一直以来，大量中药渣被当作垃圾处理掉。如何有效利用中药渣，使之变废为宝，广大科技工作者开展了多领域的研究。我们通过食用菌替代物栽培研究，将中药渣与棉子壳等农业副产品按一定比例混合，作为栽培鸡腿菇的基质，下脚料再混入稻草、棉子壳、麦秸、玉米芯等，又可作为栽培草菇的优质基质，真正实现了中药渣的循环利用。2005年、2006年连续两年在西峡、浙川、内乡等县示范推广1200万袋，均取得鸡腿菇150%、草菇60%以上的生物转化效率。利用中药渣栽培白灵菇、木耳、双孢菇、金针菇的栽培试验正在加紧进行之中。

    1、生化机理

    1.1营养 鸡腿菇、草菇属草腐性菌类，菌丝能分泌产生多种同工酶，可有效分解吸收纤维素、半纤维素、木质素等，能直接利用淀粉、葡萄糖、蔗糖等，不能直接利用乳糖。中药材的药效成分被提取后，其纤维素、半纤维素、木质素含量尚丰富，并含有一定量的淀粉、氨基酸和无机盐等，辅以棉子壳、麸皮、玉米粉、稻草、麦秸等，能为鸡腿菇、草菇的生长提供充足的营养和碳氮源。

    1.2温度 鸡腿菇属中高温菌类，菌丝生长温度5℃～35℃，适宜温度20℃～28℃；子实体发育温度18℃～22℃，适宜温度15℃～22℃。草菇属高温型菌类，菌丝适宜温度28℃～35℃；子实体生长发育适宜温度30℃～35℃。

    1.3湿度 鸡腿菇菌丝生长基质湿度65%左右，空气相对湿度65%～70%为宜；子实体生长发育基质湿度65%～70%，空气相对湿度85%～90%为宜。草菇生长基质湿度68%～70%，空气相对湿度70%～75%为宜；子实体生长发育基质湿度70%～75%，空气相对湿度90%～95%为宜。

    1.4光照 鸡腿菇与草菇均属好气性真菌，氧气充足且二氧化碳浓度0.2%～1.5%时有利菌丝生长发育，二氧化碳浓度大于3%时会抑制菌丝生长；子实体生长发育需大量新鲜空气，对二氧化碳浓度较为敏感，超过0.2%，即不利于其生长。

    1.5酸碱度 鸡腿菇菌丝在PH值2～9时均能生长，以7～8为宜；草菇菌丝在PH4～11时均能生长，以9～10为宜。

    2、栽培技术

    2.1鸡腿菇栽培 采用袋料发菌，荫棚脱袋覆土栽培。

    2.1.1菌种制备 从正规科研单位购进母种。菌丝在BA培养基＋0.3%磷酸二氢钾＋0.2%硫酸镁中能正常生长，20℃～28℃条件下经15～20d菌丝可长满试管斜面。原种采用麦粒、谷粒种，辅加玉米粉5%，石灰粉3%、石膏1%、过磷酸钙1%，20℃～28℃条件下培养18～20d菌丝可长满瓶。栽培种采用棉子壳种，辅加5%中药渣（使菌丝初步适应栽培基质）、10%麸皮、10%玉米粉、3%石灰、1%石膏、1%过磷酸钙，20℃～28℃条件下经20d左右菌丝可长满塑料袋。

    2.1.2栽培季节 鸡腿菇属中高温型菌类，子实体生长发育适温15℃～22℃，豫西南地区以9～10月接种，11～12月出菇为宜。

    2.1.3栽培基质配备 根据当地中药渣等资源情况，我们选配丹参、杜仲、甘草、柴胡、山茱萸、板兰根、地黄、黄芪、黄芩等其中几种混合药渣。参考配方有：①混合中药渣50%，棉子壳25%，麸皮10%，过磷酸钙1%，石膏1%，石灰13%；②混合中药渣46%，棉子壳30%，玉米粉5%，麸皮5%，过磷酸钙1%，石膏1%，石灰12%；③1昆合中药渣55%，棉子壳20%，麸皮10%，钙镁磷肥2%，石灰13%。以上料物加入0.5%多菌灵均匀混合，含水量65%（手捏料物指缝间有水渗出为宜），PH值调节至8～9。

    2.1.4堆闷发酵 将拌好的料建堆发酵，料堆宽1.5m，高1m，长度不限，上盖薄膜升温发酵。3～4d料堆中心温度达到65℃以上时，进行翻堆，翻堆要透翻。翻堆后每3d翻堆2次，一般7～8d完成发酵。

    2.1.5装袋 接种：将发酵好的料堆散开，用0.5%石灰水再次调节水分，使料均匀持水65%。栽培袋选用45cm×25cm×0.03cm的聚乙烯袋。料温降至30℃以下时，采取两头加中间的三层接种模式，装袋要匀实，用种量5%～8%。

    2.1.6发菌 养菌 接种好的菌袋层堆于长宽高50m×7m×2.3m的荫棚内暗光发菌。初期少量通风换气，棚内保持适量（2%以下）二氧化碳浓度，经常翻袋散热，剔出发病菌袋另作处理。调控荫棚内温度20℃～28℃，空气相对湿度65%～80%。随着菌丝生长，应不断加强通风换气，并逐步加大空气相对湿度。30～35d后菌丝可长满塑料袋。