普通的鸭子的重量不过3kg左右,嘉积鸭平均重量却达到了5kg左右。它们出生时与普通小鸭子一样,不同的是它们爪子带钩。嘉积鸭是100多年前琼籍华侨从国外引进的良种鸭,也就是番鸭,经过嘉积镇人们的长期饲养后便取名为嘉积鸭。与其它番鸭相比,个头大,肉质好。这归功特殊的饲养方式,一般鸭子60天出栏,而嘉积鸭在60天后还得填肥20多天,吃的是红薯、米饭做的特殊的食物。
正常情况下,鸭子的养殖时间长、上市晚,增加了养殖成本,效益相应也会减少。据养殖户介绍:养嘉积鸭不但没赔钱反倒赚了钱。这是因为它们经过特殊的育肥期后鸭肉不但会变肥厚,脂肪还会渗进肉里,皮肉之间夹了一层薄脂肪,经过烹调后鸭肉变得更加细嫩、美味,得到了消费者的认可,久而久之嘉积鸭的名气也就大起来了,所以它能登上海南的四大名菜之一的宝座也是有道理的。
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