“看德化景，赏德化瓷，吃德化黑鸡，我们这一趟德化行可真算得上功德圆满！”9月5日，在餐馆感受了黑鸡美食的福州朋友李先生由衷地说。他说，德化开发出的黑鸡美食，既把具有地方特色和地域文化的饮食成功地推到了席面上，又形成了一条完整的“从农场到餐桌”的产业链，是一种现代化农业的成功新尝试。

　　从黑鸡到美食

　　让人有如身临其境的农家摆设，原汁原味的黑鸡美食，大屏幕上还放映着黑鸡生态养殖过程……顾客一边享受美味，一边增长知识，还一边体会具有当地特色的农场文化，这是笔者在德化一家黑鸡美食馆里看到的一幕。

　　德化黑鸡是我省珍贵的优质乌骨鸡地方品种，具有黑色片羽，单片黑紫冠，乌皮、乌骨、乌肉等明显的品种特征。它不仅肉质鲜美、氨基酸含量丰富，而且富含黑色素，是人们消费时尚的“绿色食品”。近年来，德化黑鸡养殖得到迅速发展。农民一改传统的养殖习惯，采取“基地＋公司＋农户”、“公司＋农户”、农场化等经营模式，统一规范养殖和技术指导，养殖规模扩大、效益提高，农民养殖热情高涨。2005年经福建省绿色食品发展中心审核，被认定为无公害农产品。目前列入中国已注册地理标志名录。目前全县德化黑鸡存栏40多万羽，年出栏80万羽，主要分布在三班、国宝、南埕、盖德、龙门滩、龙浔、浔中等乡镇，年总产值近7000万元，受益群众2000多户。

　　从农场到餐桌

　　“以前卖鸡啊，起个大早，载了十来只到城关，到了中午也不过卖掉三两只，剩下的要卖呢，买方出价太低；不卖呢，市场上转了一大圈，说不定已感染上各种细菌，回家也不好养殖……”细数养鸡经，三班镇龙阙村村民庄文涛忍不住“忆苦思甜”。他现在是德化一家黑鸡养殖公司的养殖大户，存栏4000羽，年出栏上万羽，年纯收入七万元。

　　2004年3月，三班镇龙阙村成立黑鸡养殖公司，开发、提纯戴云黑鸡品种，并由农民集资入股，采取“公司＋基地＋农户”模式，统一管理和防疫，统一回收与销售；并免费供应鸡苗，待农户出售成鸡时再与公司结算。公司建立了三个较有规模的养殖场，并投资20多万元，建设黑鸡良种配种室、孵化室、原种场等设施，保证戴云黑鸡的提纯、繁育与供应。根据约定，农户放养的黑鸡只能辅以少数不含添加剂的饲料，公司每月15日还将邀请市、县科技局专家指导农户，开展“饲养心得交流会”。德化县还成立了“德化黑鸡产业合作社”，为成员提供生产、营销、技术、信息、疫病防治等服务。

　　跳出农业抓农业。小小餐桌，一头连农场，一头连市场。德化通过黑鸡美食馆的开设，既开拓了市场，以餐饮文化促进养殖业，又实现了黑鸡产业链“从农场到餐桌”的全流程管控，初步形成了德化黑鸡生态产业化发展模式，真正实现了点“黑”成金。