E 48.86±4.5177a 17.16±3.6072ABC 8.08±0.2503ABC 40.53±10.8043abcd 84.85±0.5780 68.49±1.6664A 71.03±2.2423

表3 胴体品质 %

项目 A B C D E

屠宰率 93.99±0.9319 92.22±1.0344 93.26±0.7342 91.91±0.6844 90.39±0.9816

半净膛率 92.61±0.6047 91.00±1.2330 91.89±0.8044 90.58±0.7487 88.75±1.4858

全净膛率 76.45±2.0077 74.73±5.0979 74.76±2.0010 73.25±0.8902 71.13±2.1574

胸肌率 19.87±1.9368 18.77±2.0315 19.05±1.7831 18.58±1.5036 18.08±1.6350

腿肌率 22.30±3.0750 21.89±2.3458 20.91±1.0310 20.80±3.1106 20.84±1.8516

胸肌熟肉率 81.03±9.6009 80.69±7.2469 80.08±7.4466 79.96±8.0495 79.81±8.8802

腿肌熟肉率 75.63±8.0209 74.40±3.2436 75.03±6.3401 74.05±4.1103 74.58±4.0492

腹脂重(克) 40.06±10.0008 39.94±8.3009 41.03±15.4101 42.06±17.0334 40.86±18.8688

皮下脂肪厚

(厘米) 0.50±0.0438 0.51±0.2003 0.51±0.1114 0.52±0.0996 0.53±0.0484

表4 屠体分割比例 %

项目 A B C D E

颈 5.20±0.6018 4.98±0.3015 5.08±0.7706 5.18±0.0496 5.15±0.8815

背 5.19±0.4418 5.21±0.4997 5.17±0.6611 5.08±0.1141 5.17±0.8044

腰荐 5.90±0.6326 5.45±0.0336 5.86±0.7771 5.68±0.6553 5.48±0.7769

胸 24.01±1.0306 23.67±2.0138 23.88±1.1013 ± ±

腿 ± ± ± ± ±

翅 ± ± ± ± ±

爪 ± ± ± ± ±

表5 肌肉营养成分含量 %

胸肌 腿肌

粗蛋白 粗脂肪 干物质 粗蛋白 粗脂肪 干物质

A 23.56±0.2551 2.33±0.3915 26.73±0.0568 21.16±0.6102 2.57±0.5116 25.34±0.7715

B 21.75±0.9373 2.52±0.4738 25.62±1.1583 20.48±2.2106 2.96±0.6781 25.37±2.1157

C 22.64±0.5209 2.68±0.6953 26.61±1.5636 21.53±1.0941 2.72±0.8730 25.64±1.6954

D 23.29±0.3977 2.28±0.2610 26.58±0.1387 21.16±1.2021 2.38±0.5005 25.08±1.3314

E 22.89±0.8750 2.64±0.4187 26.48±0.4158 20.72±1.5253 2.66±1.2847 25.47±2.5129

表6 血糖和血清蛋白浓度

组别 血糖 总蛋白(g/dl) 白蛋白(A)(g/dl) 球蛋白(G)(g/dl) A/G

A 9.23±0.2856E 4.23±0.5059BCE 2.06±0.2012 2.11±0.6516bce 0.99±0.3573b

B 8.66±0.7677e 3.58±0.0518AD 2.12±0.0392 1.45±0.0926ad 1.47±000.1198a

C 9.24±1.3509E 3.66±0.0300AD 2.07±0.2520 1.57±0.2419ad 1.32±0.3562

D 8.04±1.5188e 4.20±0.2272BCE 2.22±0.2074 1.96±0.4037bce 1.14±0.3349

E 6.98±1.2966AbCd 3.67±0.3621AD 2.06±0.1079 1.59±0.2367ad 1.30±0.1863

3.讨论

3.1 酶制剂对肉鸡增重和饲料利用率的影响

由于鸡胃肠中饲料的停留时间较短暂，部分饲料未经消化便随粪便排出体外，影响了营养物质的利用，特别是鸡肠道微生物极少，很难提供足够的酶来降解饲料中的一些抗营养物质，从而降低了日粮养分的利用率，影响了饲喂效果，致使饲料中约有三分之一的有机物不能被利用，造成饲料浪费。从本试验研究结果看，肉鸡日粮中添加适量的复合酶、脂肪酶、α-淀粉酶和中性蛋白酶后，与之相对应的饲料营养成分代谢率提高(表2)，血糖浓度提高(表6)，添加复合酶和中性蛋白酶后血清总蛋白和球蛋白含量提高(表6)，对肉质的影响，除胸肌蛋白质提高外，其它成分无变化(表5)。说明酶制剂确实是一种高效饲料添加剂，它的主要功能是参与生物体内各种反应，提高反应速度，将饲料中大分子的淀粉、蛋白质等分解为易消化吸收的糖类物质和氨基酸等小分子物质，促进饲料养分的消化和吸收，从而提高饲料利用率，提高肉鸡生长发育速度。3.2酶制剂对肉鸡成活率的影响�雏鸡抵抗应激的能力决定于球蛋白，确切地说是γ-球蛋白，这是一种特殊的血液蛋白。刚孵出的雏鸡这种由种蛋中获得的球蛋白的水平通常很高，但此后即逐日消失，到3周龄时达最低水平，因此，雏鸡10-21日龄期间对应激的抵抗力是最低的，容易患病。