（一）适口性 yzyz
　　适口性是一种饲料或饲粮的滋味、香味和质地特性的总和，是动物在觅食、定位和采食过程中动物视觉、嗅觉、触觉和味觉等感觉器官对饲料或饲粮的综合反应。适口性决定饲料被动物接受的程度，与采食量密切相关但又难定量描述，它通过影响动物的食欲来影响采食量。 yzyz
　　饲料的滋味包括甜、酸、鲜和苦四种基本味。甜味来自有机化合物，如蔗糖、某些多糖、甘油、醇、醛和酮，一些稀碱和无机元素也有甜味。大多数多肽、蛋白质无味，但有些天然多肽（如 Thaumatin 、 monellin 等）是目前已知最甜的化合物之一。除肉食动物外大多数动物均喜爱甜味。实验表明，绵羊喜爱低浓度甜味；牛对甜味的喜爱程度很强，对酸味的喜爱程度中等；鹿对甜味的喜爱程度最强，对酸味和苦味的喜爱程度弱或中等；山羊对四种基本滋味均能接受；猪也特别喜爱甜味。 yzyz
　　饲料的香味来自挥发性化合物，其类型很多。 yzyz
　　提高饲粮适口性的措施有： yzyz
　　• （ 1 ） 选择适当的原料； yzyz
　　• （ 2 ） 防止饲料氧化酸败。氧化酸败常常在高温、高湿季节产生，使饲料产生异味，适口性下降。添加抗氧化剂能有效防止氧化酸败。 yzyz
　　• （ 3 ） 防止饲料霉变。饲料霉变也会降低适口性。有时，其危害甚至比氧化酸败大。添加防霉剂可防止霉菌滋生。yzyz
　　• （ 4 ） 添加风味剂。风味剂常含有甜味剂和香味剂。最早使用的甜味剂有蔗糖、糊精、果糖和乳糖等天然糖类。现在，还使用一些强化甜味剂，如糖精等。糖精甜度为蔗糖的 300 倍，但具有 “ 金属 ” 回味，仔猪对此较敏感。与蔗糖相比，糖精可显著降低仔猪的采食量。将糖精与某些强化甜味剂配合使用，可掩盖糖精的不良味道。猪饲料中常用的香味剂有乳香味、香草味、巧克力味等。 yzyz
　　（二）能量浓度yzyz
　　研究表明，动物采食的实质是获取能量。因为，动物为了生存与生产，必须保持多方面的生理均势，失衡就意味着失常和减产。恒温动物首先要保持能量的平衡，即：采食能量 = 散失能量 + 产品能量 。如果没有其他的干扰因素如营养缺乏、疾病等，则动物采食首先是满足能量的需要，即动物具有 “ 为能而食 ” 的本能。因此，饲粮能量浓度是影响采食量的重要因素。 yzyz
　　家禽具有较强的 “ 为能而食 ” 的本能。随能量水平增加，采食量下降，但能量总摄入量有可能增加，增加的程度因重型和轻型品种而不同。饲粮的代谢能提高 10% ，代谢能摄入量重型品种增加 5% ，而轻型品种增加 2-3% ，相应地，重型品种沉积的脂肪高于轻型品种。饲粮能量浓度对肉鸡采食量和生产性能的影响见表1 。该结果表明，随着能量浓度的提高，采食量下降，但下降的幅度较小，因而能量摄入量仍提高。而且， F/G 随能量浓度提高而下降，即饲料转化率得以改善。 yzyz
　　能量浓度阈值：绵羊为 10.5MJ DE /kg ，鸡为 11.8MJ ME/kg ，牛为（饲粮消化率约 66% ） 9.2MJ ME/kg DM 。 yzyz

　　表1 饲粮能量浓度对 4.5—8 周龄肉鸡采食量和生产性能的影响 yzyz

饲粮能量浓度（ ME ， Mcal/Kg ） yzyz

采食量（ Kg ） yzyz

能量摄入量（ Mcal ） yzyz

F/G yzyz

日增重（ g ） yzyz

2.81 yzyz

2.98 yzyz

3.10 yzyz

3.14 yzyz

3.18 yzyz

3.31 yzyz

3.79 yzyz

2.30 yzyz

2.31 yzyz

2.31 yzyz

2.22 yzyz

2.20