摘要：在采用“二次回归通用旋转组合设计”方法，确定酶制剂的最佳使用剂量的基础上，研究酶制剂对肉鸡生产性能的影响，并探讨其作用机理。结果表明，肉鸡日粮中添加适量的复合酶、脂肪酶、α-淀粉酶和中性蛋白酶，肉鸡体重分别增加10.87%、5.98%、6.52%和3.80%，饲料利用率分别提高20.83%、10.83%、11.67%和9.17%。添加复合酶、α-淀粉酶和中性蛋白酶成活率分别提高6.26%、2.68%和3.58%。同时测定了粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分及能量代谢率，还测定了屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸腿部分割比例、血糖浓度、血清总蛋白和球蛋白的含量。复合酶的作用效果优于各单一酶。

关键词：酶制剂 肉鸡 生产性能 作用机理

我们已采用“二次回归通用旋转组合设计”方法，通过科学地确定“线性水平编码表”，进行精确地舍内小群试验，利用计算机进行数据处理，建立多维数学模型，筛选出了酶制剂在肉鸡生产中应用的最佳使用剂量。为进一步证实酶制剂的作用效果，探讨酶制剂的作用机理，而进行了本试验，现将结果报告如下。

1.材料与方法

1.1 试验鸡

选用AA肉鸡商品代初生健雏600只，随机分为5组，每组120只，每组设3个重复，每个重复40只(雌雄各半)。A、B、C、D试验组分别添加复合酶、脂肪酶、α-淀粉酶和中性蛋白酶，E组不添加，为对照组。试验期49天。

1.2 测定项目及方法

1.2.1 生产性能测定(饲养试验)每周以重复组为单位统计体重、耗料量和死亡率，计算料肉比。

1.2.2 代谢试验从第7周龄开始连续收集各重复组粪尿5天，同时记录各重复组采食量。将粪尿全部称重后取样品10%，5%加酶后混匀，5%不加酸，在70℃制成风干样品，用常规方法测定干物质、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、无氮浸出物、粗纤维等含量，计算各养分代谢率。

1.2.3 屠宰试验

1.2.3.1 屠宰率测定饲养试验结束时，每组随机取6只鸡(雌雄各半)，测定其活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重、皮下脂肪厚度等，计算屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率等。

1.2.3.2 屠体分割比例测定屠宰率的同时，测颈、背、腰荐、胸、腿、翅、爪重，并计算各部位所占比例。

1.2.3.3 肌肉样品采集每只鸡取胸肌、腿肌样品各20克，按常规方法测肌肉中的干物质、粗蛋白质和粗脂肪。

1.2.4 血糖和血清蛋白浓度饲养试验结束时，每个重复取8只鸡(雌雄各半)，自翅静脉采血，各采血5毫升，分离血清，测定血糖、血清总蛋白、白蛋白(A)和球蛋白(G)，计算白蛋白与球蛋白的比值(A/G)。2结果?见表1-6。

表1 肉鸡七周龄末重、料肉比及成活率?

组别 末重(公斤) 料肉比 成活率(%)

A 2.04±0.0951EBCD 1.90±0.0884BCDE 99.17±2.8290BE

B 1.95±0.0382EA 2.14±0.0470AE 93.33±2.8290A

C 1.96±0.0278EA 2.12±0.0160AE 95.83±2.8290e

D 1.91±0.0290eA 2.18±0.021Ae 96.67±2.8290BE

E 1.84±0.0395ABCd 2.40±0.0394ABCD 93.33±2.8290Acd

注：大写字母表示差异极显著(P＜0.01)小写字母表示差异显著(P＜0.05)以下表格相同。

表2 各营养成分代谢率(%)

组别 粗蛋白 粗脂肪 粗纤维 粗灰分 无氨浸出物 代谢能 干物质

A 58.42±3.4216e 42.20±4.1989DEC 26.93±7.5683CDE 49.26±8.7397e 86.93±2.3862 74.64±5.0311dE 75.80±5.1160

B 52.68±3.4216 40.33±6.8328DE 25.09±1.6362CDE 50.20±3.1177e 86.12±1.3036 72.34±1.7937 74.15±1.6086

C 53.47±8.6338 34.37±4.9201DEa 13.32±8.4416ABe 48.23±11.3500e 85.04±4.0816 71.19±5.1106 72.72±4.4135

D 57.85±2.0790e

15.30±2.1317ABC 9.28±7.7029ABC 46.38±3.9716e 84.36±1.2570 68.93±0.2120a 71.66±0.5020

E 48.86±4.5177a 17.16±3.6072ABC 8.08±0.2503ABC 40.53±10.8043abcd 84.85±0.5780 68.49±1.6664A 71.03±2.2423

表3 胴体品质 %

项目 A B C D E

屠宰率 93.99±0.9319 92.22±1.0344 93.26±0.7342 91.91±0.6844 90.39±0.9816

半净膛率 92.61±0.6047 91.00±1.2330 91.89±0.8044 90.58±0.7487 88.75±1.4858

全净膛率 76.45±2.0077 74.73±5.0979 74.76±2.0010 73.25±0.8902 71.13±2.1574

胸肌率 19.87±1.9368 18.77±2.0315 19.05±1.7831 18.58±1.5036 18.08±1.6350

腿肌率 22.30±3.0750 21.89±2.3458 20.91±1.0310 20.80±3.1106 20.84±1.8516

胸肌熟肉率 81.03±9.6009 80.69±7.2469 80.08±7.4466 79.96±8.0495 79.81±8.8802

腿肌熟肉率 75.63±8.0209 74.40±3.2436 75.03±6.3401 74.05±4.1103 74.58±4.0492