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专家讲解:宰兔取皮关键技术


  山西 清徐 常福俊
  
  宰杀要按程序
  
  獭兔取皮应改变过去先宰杀放血、后剥皮的老办法,应为先处死、后剥皮、再放血的新工序,其目的是减少毛皮的污损。
  
  为了保证兔皮和兔肉的品质,对准备宰杀的兔都应进行健康检查。凡患病的尤其有传染病的兔,应隔离处理,对处于换毛期或体质虚弱的兔均应缓期屠宰。
  
  凡确定宰杀、取皮的兔,除照常供给饮水外,应在宰杀前断食8小时,这样不仅有利于屠宰、剥皮操作,保证獭兔毛皮品质,而且还能节省饲料,降低成本。
  
  用左手抓兔的后腿,右手捏住头部,将兔体拉直,然后突然用力一拉,使颈椎骨脱位致死。也可用左手拎起兔的后脚,然后可手持圆木棒猛击兔的后脑部致死。
  
  大批宰杀时则可用70伏、0.75安培电麻器压在耳根部,让其触电致死。灌醋法处死的效果不好,且易污染毛皮。

  
  剥皮贵在速度
  
  处死后应立即剥皮,尸体僵冷后皮、肉很难剥离。剥皮时先用粗绳将脚吊挂在柱上,用锋利剪刀自后脚关节处,沿两腿内侧阴部上方平行挑开,将四周毛皮向外剥开翻转,用退套法拉下皮张,最后抽出前肢,割除头皮,即成毛面向内、皮板向外的完整筒皮。
  
  在剥制退套时,注意切勿损伤毛皮、挑破腿肌或撕裂胸腹肌。剥下的鲜皮应立即用利刀割除皮上残留的肌肉、筋腱等,然后用剪刀沿腹中线细心剪开成"开片皮"按其自然皮形,毛面朝下、皮板朝上,让其在阴凉通风处风干。
  
  夏秋季节剥取的兔皮为防止脂肪酸败、腐烂,引起毛根脱落等缺陷,可在板面上均匀撒些细盐,然后通风阴干即可。剥皮后的肉尸应立即进行放血处理。
  
  据实践经验,最好将兔体倒挂,用利刀切开颈动脉或割除头部,放血时间应不少于2-3分钟。否则,放血不净会影响兔肉的保存时间。

 皮毛重在适龄适时
  
  獭兔皮的品质以冬皮为最佳,当年11月到次年2月前后剥制的獭兔皮绒毛丰厚、毛面整齐、色泽光润、板质厚实。成年兔的兔皮品质比幼龄兔好。
  
  获取好獭兔毛皮,最重要的是做到适龄和适时。所谓"适龄"就是指青年兔最好选在第1次年龄性换毛之后、第2次换毛之前,大约5-6月龄,体重2.5千克左右,此时宰杀取皮,皮张面积基本可达0.11平方米,其毛皮的物理机械性能可达到国家部颁标准。优质一级毛皮比重较大。
  
  如果从毛皮成熟度而言,最好能养到第2次年龄性换毛后更佳,但延长两个月的饲养期,将会大大增加饲养成本,降低经济效益。所谓"适期"就是指不取换毛皮,獭兔在完成了两次年龄性换毛之后,就转入了季节性换毛,这种换毛一般是在春季3-4月和秋季9-11月。
  
  换毛期取皮,毛皮质量最差,绒毛长短不齐,极易脱毛。因此,在獭兔商品生产中,不取换毛皮。营养良好的獭兔皮,毛绒丰厚,色泽光润,板质厚实。但是,营养过度则会导致皮下脂肪储积过量,影响皮板质量;营养不良,尤其是缺乏蛋氨酸、胱氨酸或维生素、矿物质,则会引起毛皮品质下降,被毛光泽减弱,甚至产生脱毛现象。饲养管理粗放,笼舍清洁卫生不好,被毛被粪尿污染,就会呈现尿黄色,尤其以白色被毛更甚,严重影响獭兔皮的品质。
  
  此外,管理不善,兔间撕咬严重,以及皮肤病、癣癞、痘疔、疮疤等,也会严重影响兔皮的品质;笼舍通风不良、氨气浓度过高、阳光直射和潮湿等原因,均可导致被毛色泽减退,品质下降。
  
  同年龄的公、母兔在其他条件基本相同的情况下,公兔皮总比母兔皮的张幅大、皮板厚,但毛绒要比母兔粗糙,板质也较松弛,尤其是性成熟后的种公兔板质更差一些。青年母兔的皮 张品质相对要比同年龄的公兔皮好,但产仔后的母兔,皮质明显下降,且母兔产仔越多,皮张越瘦薄,纤维组织越松弛,质量也越差。(摘自:中国兔业)


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