益生素中的有益微生物可竞争性抑制病原菌附着到肠细胞上，即屏障碍作用，并在消化道内形成致密性膜菌群，防止病原菌吸附于肠壁上，促使其随粪便排出体外。给新生家畜、禽接种（或饲喂）益生素有助于畜禽建立正常的微生物区系，排除或控制潜在的病原体，即人为创造有益微生物区系。益生素在动物肠道内代谢后产生乳酸、丙酸等，使消化道内酸度降低抑制大肠杆菌等有害菌，同时酸的作用可促进饲料的消化与吸收，而且乳酸的生成又会防止仔猪腹泻。另外，益生素在代谢过程中产生的过氧化氢对潜在的病原微生物有杀灭作用：

　　 2.3.3 提高饲料转化率，合成营养物质，促进生长

　　 有益菌在动物肠道内生长繁殖产生多种消化酶，如水解酶，发酵酶和呼吸酶等，有利于降解饲料中蛋白质、脂肪和复杂的碳水化合物；并且还会合成B族维生素、氨基酸以及不明促生长子等营养物质，提高了饲料转化率，促进动物生长。例如芽孢杆菌具有很强的蛋白酶、脂肪酶以及淀粉酶的活性，而且还能降解植物性饲料中某些较复杂的碳水化合物，动物体内可被其降解的物质有甘油三酯、蛋白质、淀粉、木聚糖、β?1，4半乳聚糖和果胶等。另外，许多微生物本身富含营养物质，添加到饲料中可作为营养物质被动物摄取吸收，从而促进动物生长。

　　 2.3.4 提高机体免疫功能

　　 益生菌可作为非特异免疫调节因子，通过细菌本身或细胞壁成分刺激宿主免疫细胞，使其激活，促进吞噬细胞活力或作为佐剂发挥作用。此外，还可发挥特异性免疫功能，促进宿主BC产生抗体的能力。

　　 2.3.5改善环境卫生

　　 微生态制剂中的某些菌属，例如嗜胺菌可利用消化道内游离的氨、胺及吲哚等有害物质，同时优势菌群抑制大肠杆菌活动，扭转蛋白质向胺及氨的转化，使肠内粪便和血中氨下降．排除的氨也减少。而且排出的粪中还含有大量的活性菌体，可以利用剩余的氨。孙黎等(2000)在从肉仔鸡饲料中添加EM400g/kg，结果使鸡舍内氨浓度下降24.95％。因此微生态制剂的添加可极大地降低粪便臭味，改善舍内空气质量，减少机体应激，降低对环境的污染。

　　 3.益生素的使用

　　 3.1益生素菌剂的质量问题

　　 衡量菌剂质量指标主要是安全有效，对人畜无毒无害，无副作用(包括无抗药性)。菌剂质量好坏受多种因素影响，关键是使用的菌种株、菌剂所含菌数及保存期等。

　　 3.1.1菌种

　　 就目前而言，可用于动物微生态制剂的益生菌主要由以下几种来源：1．肠道的固有优势茵群，如双歧杆菌，乳酸杆菌，肠球菌等。2．肠道的非优势菌群，可促进肠道正常菌群中优势茵群的的生长繁殖，起到调整恢复体内微生态平衡的功能，如蜡样芽孢杆菌、酯酸芽孢杆菌。3不是肠道固有的菌群，但具有很好的营养功能，这一类茵较为广泛，其中很多种已较早用于蓖制剂以及单细胞蛋白的生产，如光合细菌、放线菌、真菌〔包括霉菌和酵母菌〕、枯草杆菌等。这里须指出，很多益生菌往往具备不只一种功能，并且不同益生菌之间功效可以互补，这也是筛选优良菌株进行配伍组合的一个依据。

　　 3.1.2菌剂含菌数

　　 各种生产的茵剂所含菌数，在检测中均有一定规定，但究竞含菌数多少较为合适，这方面的研究尚少。制剂中的菌数含量直接影响使用效果，因而受到一些学者的重视。

　　 3.1.3菌剂保存别

　　 大量试验表明，随着时间的推移，活苗数量不断地消减，消减的速度因微生物种类不同而有差异，其稳定性强弱依次为：芽胞杆菌＞肠球菌群中的粪链球菌＞足球菌和明串球菌＞乳杆菌(亦因菌种不同而有差异，如胚芽乳菌比嗜酸乳杆菌稳定)

　　 ＞双歧杆菌。对此，国外有的学者认为脆弱的菌种不允许作为益生菌添加剂，这一问题值得重视，因为不稳定的菌种很难进行工业化生产，而完全使用保存时间较长的菌类，则品种过于单一。因此，除了培育稳定性较强的菌株外，还需从保存手段等方面进行研究。

　　 3.1.4 有意菌株的定植与微生态制剂关系

　　 研究表明：正常菌群在动物机体的定植，是通过细菌的粘附作用来完成的。如乳杆菌、双歧杆菌等通过口服，进入肠首后能否粘附于宿主某段肠道粘膜上皮细胞表面，形成稳定的菌群，发挥生态效应，是关系到含有这类细菌的微生态制剂实际效果的重要问题。研究还表明，这类细菌对宿生的粘附作用具有种属特异性，从某一类动物分离到乳杆菌、双歧杆菌等只对这类动物的消化道上皮表现出较强的粘附性，对其他动物则表现为低粘附或不粘附。同时，细菌的属、种、株不同，其粘附性亦有差异。细菌的粘附力是由所含的特异性粘附素（一种蛋白质样物质）来决定的。因此，研制微生态制剂所含正常菌群菌株的粘附力高低，应诈为筛选的重要指标之一。而不属正常菌群的其他有益菌株，如需氧芽胞杆茵，因其不能在宿主体内定植，筛选菌株时，则应考虑其对促进正常菌群(如乳杆菌、双歧杆菌)的定植等效果。