2. 益生素的作用机理

　　 2.1常用菌种

　　 目前，益生素生产中使用的菌种通常包括以下几种：

　　 （1）乳酸菌制剂

　　 乳酸杆菌是动物肠道中的正常微生物，该制剂应用历史最早，制剂种类最多，其中包括乳酸杆菌发酵饲料、乳酸杆菌粉及乳酸杆菌提取物。当前，作为饲料添加剂应用较多的嗜酸乳酸杆菌、双歧乳酸杆菌及粪链球菌。我国最早使用的乳酶生就是用粪链球菌制成。

　　 （2）芽孢杆菌制剂

　　 芽孢杆菌在动物肠道微生物群落中存在数量极少，目前生产中应用的芽孢杆菌主要有地衣多糖芽孢杆菌、枯草杆菌及东洋杆菌。与乳酸杆菌相比，芽孢杆扦菌具有许多优点：能耐受胃内酸性环境，稳定性较高具有较强的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶等多种有效的酶促活性。还有研究表明，芽孢杆菌具有平衡或稳定乳酸杆菌的作用。

　　 （3）酵母类制剂酵母只是零星存在于动物肠道中，目前应用的主要有啤酒酵母和石油酵母。它可为动物提供蛋白质，帮助消化，刺激有益菌的生长．抑制病原微生物繁殖，提高机体免疫力和抗病力，对防治畜禽消化道系统疾病起到有益作用。

　　 （4）优杆菌类：优杆菌可分泌乳酸，促进饲料消化；抑制病原菌，刺激有益菌的生长；但稳定性较差。

　　 （5）拟杆菌制剂：拟杆菌是人和动物下肠道，G?厌氧杆菌中占第一位的正常菌，它的使用在我国尚属起步阶段。

　　 （6）其它微生态制剂：除上述外，黑曲霉和米曲霉也可用于制备微生态制剂。此外还有噬菌蛭弧菌，它是一种细菌内寄生的G?弧杆菌，噬菌特性与噬菌体极为相似。已经证明，噬菌蛭弧菌能裂解猪大肠杆菌、禽霍乱沙门氏菌、鸡白痢伤寒沙门氏茵。

　　 目前，比较典型的微生态制剂产品是由日本硫球大学教授比嘉照夫研制的EM（Effective

　　 Microorganism）制剂，EM制剂是由光合菌、酵母菌和乳酸菌等10属80多种微生物复合培养成的有效微生物群，用于饲料中能增强畜禽免疫力、促进生长，改善环境卫生，而且具有天然无毒、无残留等优点，因而被广泛应用于世界各国畜牧业。

　　 2.2畜禽肠道中的微生物区系及动态变化

　　 动物的消化道内大约有100兆细菌，其中100种左右的细菌构成了肠道的主要菌群结构，根据各类菌在肠道中的分泌行为．可分为有益菌群(对肠道健康有益处)、有害菌群(对机体健康无益，严重者对机体造成伤害)以及介于二者之间的菌群(在机体正常情况下，该菌为有益菌，在机体衰退、发生疾病时该菌转换为有害菌)3种。

　　 动物肠道中有益菌的代表为双歧杆菌属、真杆菌属、乳酸杆菌属；有害菌主要为大肠杆菌属、产气荚膜梭菌属、葡萄球菌属、变形菌属、假单胞菌属；兼性菌有类细菌属、脓球菌属、链球菌属等。

　　 动物的健康状况与肠道微生物形成的微生态结构之间存在明显的相关性。幼龄动物肠道有益菌占绝对的优势，尤其是双歧杆菌占总细菌数的99％，而大肠杆菌、球菌只占1％；随着日龄的增加，产气荚膜梭菌等有害菌呈上升的趋势，它们所产生的硫化氢、硫醇、酚类和胺类等有毒有害物质也会随之增多．影响动物的健康及生长性能。肠道微生物区系中的有益菌优势性不强，实际上是一种亚健康状态，很容易受多种因素的影响而发生逆转，同时表现出拉稀等疾病状态。饲用抗生素等药物、活菌制剂以及化学益生京都是通过预防或再逆转这种优势的有害菌系而保证和恢复动物的健康，促进生长和生产性能的提高。

　　 2.3 益生素的作用机理

　　 益生素进入人畜肠道后，会与其中的正常菌群会合，显现出共生、栖生、竞争或吞噬等复杂关系。因此，微生态制剂的作用机理相当复杂，当前对其认识可归纳为以下几点：

　　 2.3.1 补充有益菌群，维持动物肠道菌群平衡

　　 正常微生物群与机体内环境之间所构成的微生态系统内，微生物种群中的优势种群对整个种群起决定作用，一旦失去了优势种群则该优势种群发生更替，微生态平衡失调，使用微生态制剂的目的在于恢复优势种群。一些需氧的微生物特别是芽孢杆菌能消耗肠道内氧气，造成局部厌氧环境，有利于厌氧微生物生长同时也抑制了需氧病原菌和兼性厌氧病原茵的生长，从而使失调菌群恢复正常，即生物夺氧作用。

　　 2.3.2 抑制病原茵繁殖