3.4 积极开发深加工技术

    我国河蟹产品有80%以上是集中在第四季度上市，并采用活体的销售方式，这种传统的生产、销售与消费方式制约了生产的发展，也很难适应消费者日益多样化的要求。河蟹产品必须走产品深加工的路子，最大限度地提高产品的工艺含量、技术含量，像其他水产品那样，将只能活体销售提升至鲜销、冷冻储存后销售及研制成各种类型的小包装河蟹熟制品。只有这样，才能从季节性销售走向全年销售，让人们全年都能吃上可口的美味佳肴，河蟹市场才有可能告别大起大落，保证河蟹市场的稳定和河蟹业的可持续发展。