河蟹学名中华绒螯蟹，俗称螃蟹，是我国特有的名特优水产品，自河蟹人工育苗成功以后，我国的河蟹产量快速上升，从1991年的年产8000余吨增加到2004年的50万吨，为农业的发展和农民的增收作出了贡献。

    1 河蟹生产现状

    1.1 河蟹业已形成规模化养殖

    河蟹生产从最初的资源放流型养殖到目前的集约化高密度精养，从分散型向地域集约化发展，除黑龙江、青海、西藏等少数地域发展缓慢外，南到福建、广东，北至辽宁、山东、河北等地都有河蟹的养殖，已形成了以太湖、洞庭湖、洪泽湖、鄱阳湖、巢湖、阳澄湖等大中湖泊为基地，辽河、长江、闽江为产业带的区域集约化规模化养殖格局。江苏省2003年河蟹养殖面积320万亩，产量24万吨，产值达84亿元，辽宁省养蟹面积146万亩，仅盘山县养殖面积就达47万亩。安徽、江西、湖南、湖北等地规模化养殖的发展速度也很快。

    1.2 河蟹生态养殖已成共识

    渔业生态环境的好坏直接影响水产品品质的好坏，改善和保护渔业环境是河蟹安全生产和提高河蟹品质的基础，各地渔业主管部门和行业协会都十分重视营造绿色生态环境，积极提倡种草养殖，仿野生养殖等多种科学养殖模式，加大对河蟹养殖水域环境的保护力度，组织和实施无公害标准化养殖，为广大消费者提供放心满意的绿色产品。江苏省十大湖泊及各养殖基地都推行种植水草、放养螺蚬的生态养殖法，大幅提升了河蟹的品质和产量，几年来已培育出国家认定的无公害优质河蟹品牌105个。

    1.3 发挥资源优势，做强河蟹产业

    河蟹是在淡水中生长、海水中繁殖的水生动物，长期以来多在沿海省市进行养殖生产。现在随着人工育苗和育种技术的成熟，河蟹苗种产区以其资源优势及成熟的养殖技术向具有湖泊资源的地区延伸，促成了我国河蟹产区的扩大和产量的大幅提高。如上海市以崇明岛优质蟹种与岛外丰富的湖泊资源联手，形成岛内培育蟹种，岛外养大蟹的模式，使岛外养蟹面积扩展至150余万亩。浙江省绍兴渔民王家栋利用自身的经济实力，远赴新疆，斥资2000万元承包60万亩水面进行养蟹生产。苏州市阳澄湖渔民利用成熟的养蟹技术到初养区进行技术投资，帮助新区提高产量和品质，在全国范围内已形成了强强联手、优势互补开发河蟹养殖业的格局。

    1.4 企业参与和专业协会的建立，促进了蟹业的发展

    目前在很多河蟹产区已形成了企业公司加农户的饲养管理模式，拓展了商品蟹的养殖规模和销售渠道。

    在市场经济条件下，对经济行为的调控主要是依靠行业内部的自律，随着蟹业的发展，各大产区近年来相应筹建了河蟹专业协会，上至中国渔业协会河蟹分会，下至各产地的河蟹专业协会。协会的建立为进一步提高整个行业的组织化程度，促进河蟹品质的提高，加快河蟹品牌建设和市场开拓及产区渔业环境的保护，维护蟹农和消费者的权益等作出了一定的贡献。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会自2002年筹建以来，在有关部门的支持配合下，通过对无序发展网围养蟹面积的整治，使湖区网围超负荷养蟹及湖区水质恶化状况得到了彻底改善，加大推进中华绒螯蟹无公害基地建设力度，积极指导养殖户按无公害标准化要求进行生态健康型养殖，制定了一整套生产优质阳澄湖大闸蟹的操作程序，并积极探索防伪统一商标和名蟹推介，进一步提升了阳澄湖河蟹在国内外市场上的知名度。

    2 蟹业发展中存在的问题

    由于养殖技术的成熟及各地养殖面积的扩展，河蟹产量上升的势头非常迅猛，2004年全年产量已达50万吨，至年底各大产区还有大量商品蟹未能及时销售而囤养着，成为滞销产品，严重影响了蟹农的经济效益及蟹业的发展。为此在蟹业发展中必须正视以下几点：

    2.1 蟹市场狭窄，销售区域性明显

    据海关统计，多年来年出口销售量都在1200吨左右，只占现有河蟹产量的2.5‰～3‰，年出口量香港400吨，台湾400吨，日本200吨，新加坡、马来西亚、美国等国家和地区约200吨左右，并且在出口的高峰期9～11月，日销量也只有7～8吨的货量。由此可见，河蟹的销售市场主要在国内，内销地域也只以沿海地区及大中城市为主，中西部地区食蟹人群较少，无法形成规模市场。并随着各地河蟹生产的发展，不少产地的河蟹以低价方式向沿海城镇云集，严重冲击了沿海优质河蟹的销售，甚至假冒当地优质河蟹冲击市场，对消费者购买沿海产区优质名蟹造成负面影响。据不完全统计，单江苏省目前各类名蟹库存达2～3万吨之多，产品供大于求已成为不争的事实。