为保证水温在黄鳝的适温范围内，我们有必要选择有代表性的养殖池，在池中投放温度计，并注意加以观测，尤其是在过热或过冷的时候，更应注意，以免因水温不适而使黄鳝发病甚至死亡。在夏天高温时节，若我们发现水温接近或超过30℃，应立即加注新水，并将池水加深，同时为控制水草丛中的气温及水温，可采取在水草上铺盖遮阳网（一般不必搭架）或使用其它遮荫措施。在春末及深秋，水温偏低，不利于大量吃食，可适当减少水草的覆盖面，并将黄鳝的投食时间逐渐提前，以期增大黄鳝的采食量。在冬季低温情况下，可采取在养殖池的水草上部分覆盖塑料膜的方式，一方面防止水草被冻死，同时也利于增加池温。池水应尽可能加深。在冬季不结冰或只结薄冰的地区，冬季可直接在无土池越冬。在冬季容易结冰或冰冻历害的地区，应考虑有土越冬或采用室内加温越冬。