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和谐的门头瑶寨

青山怀抱中的门头瑶寨近日，从金秀瑶族自治县六巷乡传来消息，由美国洛克菲勒兄弟基金会赞助3万美金建设的中国花蓝瑶博物馆即将竣工。这个集瑶族文化展示、文物和资料收藏、民族风情表演为一体的博物馆，建在六巷乡...

村容村貌 2009-07-30 2 0
龙虾片

龙虾片是用鲜鱼肉掺淀粉及调味料经蒸熟后冷却切片，干燥所得到的制品。其制品供不应求。适合乡镇企业及个体户投资生产。　　一、原料　　选新鲜鱼，去头尾、内脏，用清水洗净，取其净肉50％左右。　　配方：淀粉4...

龙虾养殖技术 2009-07-12 19 0
巧制作仿龙虾片

仿龙虾片用鲜鱼肉掺入淀粉、调味料、色素，经煮熟冷却、切片和干燥制成。主要原料的配比是：鱼肉５公斤，淀粉５０公斤，味精１公斤，砂糖１．６５公斤，精盐１．１５公斤，香料水１公斤（用桂皮、甘草、八角各２５０...

加工技术 2009-07-07 5 0
崇州将“孵出”虫草鸡蛋

明年，成都人有望吃到纯生态的虫草鸡蛋。这种鸡蛋将由10万只以虫子和青草为主食的跑田鸡生产。昨日记者从崇州市农发局获悉，成都农林科学院“生物链条式循环农业科技示范基地”正式落户崇州丰丰农业园区。　　据了...

蛋鸡饲养 2009-07-02 2 0
香酥鹅的加工

l．制坯：选鹅、宰杀、煺毛、开口和取内脏均同上。然后用花椒、盐擦抹鹅坯全身各部，先擦腹腔，再抹外表，擦至盐溶化为止。2．蒸煮：将鹅胸部龙骨用力扭断，以免蒸后鹅皮肤收缩，被骨顶破。然后将鹅坯放在容器中，...

加工技术 2009-06-30 21 0
三文鱼柳酱香红花汁

材料：加拿大三文鱼柳180克、黑鱼子酱10克、红鱼子酱10克、芦笋5克、西葫50克、紫菜少许、八角、桂皮。　　调料：万字酱油5克，藏红花2克，盐，胡椒，柠檬叶少许。　　做法：1.将三文鱼切成180克左...

加工技术 2009-06-29 3 0
鹅肉干加工的技术

(1)用料。取活重3公斤以上的成鹅的胸、腿瘦肉，不含脂肪、筋膜和皮肤，用清水浸泡半小时，除去血水、污物，再用清水漂洗。肉块在锅中加热煮沸10～15分钟，待不显红色时捞起，冷却后顺行切成长4～5厘米、宽...

加工技术 2009-06-29 25 0
鲜嫩酱鸭制作方法

用鲜料酱油与其他佐料腌制而成的酱鸭，外形饱满、光亮、呈琥珀色，鲜嫩味美，老少皆宜，是目前食品市场的抢手货。其制作技术如下：　　一、选料　　选择当年或上年生的健康鸭，要求只重1.5公斤以上，肌肉丰满。　...

加工技术 2009-06-29 10 0
盐水香鸭的简易加工方法应用介绍

一、原料配制　　1主料：采用肉鸭或各种地方麻鸭，选用当年长成的活重在1.5千克以上的肥鸭，作为一级品加工原料。?　　2辅料：精盐、花椒、八角、葱、姜、香醋。?　　二、工艺流程?　　选鸭→宰杀、清洗→开...

加工技术 2009-06-29 8 0
龙虾片的制作工艺

龙虾片是用鲜鱼肉掺淀粉及调味料经蒸熟后冷却切片，干燥所得到的制品。其制品供不应求。适合乡镇企业及个体户投资生产。一、原料选新鲜鱼，去头尾、内脏，用清水洗净，取其净肉50％左右。配方：淀粉45公斤，鱼肉...

龙虾养殖技术 2009-06-26 5 0
鹅产品深加工――鹅肉干的加工技术

(1)用料。取活重3公斤以上的成鹅的胸、腿瘦肉，不含脂肪、筋膜和皮肤，用清水浸泡半小时，除去血水、污物，再用清水漂洗。肉块在锅中加热煮沸10～15分钟，待不显红色时捞起，冷却后顺行切成长4～5厘米、宽...

加工技术 2009-06-26 137 0
鹅肉干加工技术

①用料：取活重3千克以上的成鹅的胸、腿瘦肉，不含脂肪、筋膜和皮肤，用清水浸泡半小时，除去血水、污物。肉块在锅中加热煮沸10～15分钟，冷却后顺丝切成长四五厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的条坯备用。　　②...

加工技术 2009-06-26 23 0
新工艺制作传统盐水鸭

传统的盐水鸭口感比较咸。起初开发一方面赋予鸭肉一定的风味，而主要的目的还是用食盐来进行保鲜，故传统的盐水鸭食盐含量相对较高。通过对传统盐水鸭进行了工艺改进，结合现代包装、杀菌技术，可以获得满意的软包装...

加工技术 2009-06-26 85 0
南京琵琶鸭制作技术

一、原料配方：鸭10只，食盐0.5千克～1千克，盐卤水适量。二、制作方法1.选料：选择肉质嫩、油脂少的鸭。因油脂过多的鸭子，夏天晒干易滴油而使风味下降。2.宰杀：鸭宰杀、煺毛后，用刀自胸骨到肛门处切开...

加工技术 2009-06-26 6 0
传统盐水鸭的现代化加工

盐水鸭是我国江浙一带人们最喜爱吃的鸭肉美味。近些年来，逐渐向全国各地推移。传统的盐水鸭口感比较咸。起初开发盐水鸭，一方面赋予鸭肉一定的风味，而主要的目的还是用食盐来进行保鲜，故传统的盐水鸭食盐含量相对...

加工技术 2009-06-26 4 0
六堡茶香鸭

原料：取当地的肥嫩土鸭1只重约1500克，六堡茶芽200克，西红柿、生油、桂皮、八角、精盐、白糖、酱油、味精各适量。制法：将宰杀洗净后的鸭子用各种调料腌半小时，入笼蒸2小时。把六堡茶用文火炒至起烟，再...

加工技术 2009-06-26 4 0
如何制作鲜酱鸭

原料的选择：原料应选取当年或上年生的健康鸭，要求活重1．75千克以上，体长、身宽、胸腿肉丰满，两腑有核桃肉。活鸭在屠宰前最好用稻谷或用米糠和玉米为主要饲料饲养数周，进行催肥，使膘肥肉嫩，皮肤洁白，这种...

加工技术 2009-06-26 3 0
三款鹅肉加工方法

①主料：选取活重3.5公斤以上的成鹅，宰杀放血后，除去内脏，头、颈、翅、脚、皮，放入清水中漂1小时，再用清水冲洗干净备用。　　②辅料：每100公斤鲜鹅肉用食盐2．8公斤、白糖4．6公斤，白酒400克、...

加工技术 2009-06-24 6 0
鹅肉的三种加工方法

鹅肉松主料选取活重3.5千克以上的成鹅,宰杀放血后,除去内脏、头、颈、翅、脚、皮,放入清水中漂1小时,再用清水冲洗干净备用辅料每100千克鲜鹅肉用食盐2.8千克、白糖4.6千克、白酒400克、生姜40...

加工技术 2009-06-24 6 0
鹅肉的几种加工技术

一、脆皮鹅①制坯选用3～3.5公斤肥嫩仔鹅，宰杀、去毛、洗净后，在右肋翅下切开6～8厘米长的口，取出内脏。用剪刀戳破眼球，排尽黑水。洗净腹腔，沥干。将鹅坯放入沸水中，滚动几次至肉成白色，除去血水，捞出...

加工技术 2009-06-24 7 0
红曲香鸭

原料:原料：鸭1只（重约1500克），香菜100克，葱10克，姜10克，味精2克，花椒10克，味精2克，花椒10粒，八角10克，绍酒50克，精盐20克，白糖15克，红曲米25克，麻油10克。制法:（1...

鸭的品种 2009-06-21 5 0
烟熏嫩鸡加工技术

原料配方嫩光鸡(约重1千克)1只八角3只桂皮20克葱结(将葱去根洗净打个结)15克姜块20克绍酒100克酱油500克白糖45克精盐25克味精2.5克香油15克制作方法1．将光鸡在颈根处划一刀，取出喉管...

加工技术 2009-06-21 5 0
天德居熏鸡加工技术

原料配方鸡(重12．5千克)10只,酱油125克盐125克花椒25克八角25克桂皮25克姜5克葱2段黄酒0.6千克制作方法1．宰杀：将活鸡宰杀，放血、煺毛后，腹下开膛，取出内脏，用水洗净沥干。用棍或刀...

加工技术 2009-06-21 2 0
姚安封鸡加工技术

封鸡是云南省的著名特产，有着悠久历史，其中以姚安县所制最为有名。这种鸡也属风鸡、整只带毛，有头有爪，丰满个大，形状美观，烹制后风味极佳，在云、贵、川一带颇有名气。原料配方整鸡50千克精盐6千克草果15...

加工技术 2009-06-21 6 0
小黄鱼炖豆腐

原料：　　小黄鱼、豆腐　　辅料：　　料酒、盐、糖、鸡精、酱油、葱、姜、花椒、八角、淀粉、蒜、食用油　　做法：　　1.将小黄鱼洗净蘸少许淀粉，豆腐切成长方条用开水焯一下捞出，葱、姜、蒜洗净切成末；　　2...

加工技术 2009-06-21 3 0