8.整个腌渍过程中不能沾油。

雪菜素鸡

雪菜和豆制品都是我们常吃的东西，经常用来烹制各种小菜。雪菜素鸡就是很家常的一道小菜，制作起来很简单，但却非常下饭。

材料：素鸡300g，雪菜（也称雪里蕻）150g，红朝天椒1个，鸡汤3汤匙（45ml），鸡精1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）
做法
雪菜用流动的水清洗干净，沥干水分，切成1cm长的段。素鸡切成0.5cm厚的片。红朝天椒斜切成圈。
大火烧热炒锅中的油至七成热，放入切好的雪菜段，煸炒2分钟。
倒入鸡汤，大火煮滚后放入切好的素鸡片，继续炖煮7分钟。
加入红椒圈，调入鸡精，拌炒均匀即可。
小诀窍:雪菜即雪里蕻，为腌制品，本身比较咸，所以不需要另外加盐。
素鸡是一种豆制品，用黄豆磨成豆浆后再使其固化并用线扎成一个个长园形。食用时，一般均将其切成片，可制作成多种美味。素鸡营养丰富，特别适合糖尿病人食用。但患有痛风的病人最好不要吃。素鸡在售卖豆制品的柜台都可以买到。
鸡汤可以自己熬制，也可以用市售罐装鸡汤代替。

雪里蕻食疗价值

（1）醒脑提神。雪里蕻含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。
（2）解毒消肿。雪里蕻有解毒之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
（3）开胃消食。雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
（4）明目利膈，宽肠通便。雪里蕻组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

雪里蕻的吃法我们就为大家介绍到这里了。