一是对屠宰环节监督检查。检查各屠宰场检疫人员是否严格按照检疫规程实施检疫；是否对病害产品及时进行无害化处理；待宰动物是否附有产地检疫证明。

　　二是对肉品销售环节监督检查。检查市场肉品销售门店、饭店等是否凭有效的动物产品检疫合格证明、检疫标识经营动物产品。

　　三是对肉品贮存环节监督检查。检查冷库是否登记备案，是否建立和落实购销台账制度，是否在购销台账上粘附动物产品检疫合格证明，以及是否凭有效的动物产品检疫合格证明、检疫标识储藏动物产品。

　　四是对畜禽及其产品贩运环节监督检查。检查进出县境活畜禽是否办理产地检疫证明并佩戴免疫标识；贩运肉品是否附有产品检疫证明和检疫标识。

　　五是对兽药、饲料及添加剂等投入品监督检查。抽查兽药经营门店、养殖场是否销售和使用违禁、过期、假劣药品及饲料、添加剂等。

　　六是加强生猪“瘦肉精”检测工作。对生猪屠宰场屠宰的生猪逐个进行尿液检测，并做好详细的检测记录。