什么是转基因食品？转基因食品是否安全？在上海交大校园内，上海交大生物转基因科普教育基地作为上海首个转基因生物和安全性科普教育基地，每天 都在努力给市民“补”上这门课，试图揭开转基因生物的神秘面纱。上海交通大学生命科学技术学院教授张大兵接受记者采访时指出，目前，不少市民不懂转基因食 品，以至于对转基因食品认识误区重重，盲目抵制转基因食品。

　　一问：转基因食品的原料转基因生物是如何获得的？

　　转基因食品的原料转基因生物是通过转基因技术获得的。转基因技术是一种现代生物技术，可以将人们希望的目标基因（具有遗传效应的脱氧核糖核酸分 子片段），通过人工分离和重组后，导入并整合到受体生物体基因组中，从而改善生物原有的性状或赋予其新的优良性状。除此之外，人们还可以通过转基因技术对 生物体基因进行加工、敲除或屏蔽，以改变生物体的遗传特性，获得人们所希望的性状。

　　二问：转基因技术和传统育种技术有什么异同？

　　和传统的育种技术相比，转基因技术具有两个明显的优势：第一，传统育种技术只能在生物体内个体上实现基因转移。比如，水稻只能和水稻进行杂交。 即便如此，粳稻和籼稻这两种水稻在自然状况下无法相互杂交繁殖，结实率很低。再比如，即便马和驴可以杂交获得骡子，但骡子不能生产后代，杂种优势无法遗 传，这种现象被称为不同物种间的“生殖屏障”。转基因技术可以打破生物体之间亲缘关系的限制，使不同物种间的基因可以进行重新组合，拓宽基因资源，创造新 的生物品种。

　　第二，传统的育种技术都是在生物个体水平上进行操作，操作对象是生物体的整个基因组，所转移的是大量的基因，不可能准确地对某个基因进行操作和 选择，预见性和准确性较差。比如一个作物（品种）高产但不优质，另一个作物优质但不高产，其杂交后代既继承了一些需要的好的性状，同时也继承了一些不需要 或不好的性状，需要通过长期的育种筛选把不希望的性状筛掉，因此，杂交育种的成功率很低、年限很长。而转基因技术所操作和转移的一般是经过明确定义的基 因，功能清楚，后代表现可准确预期。

　　三问：为什么要发展转基因食品？

　　随着世界人口数量的不断膨胀和可耕地面积的不断减少，粮食安全亟待解决。我国是一个人口大国，解决十几亿人口的吃饭问题始终是头等大事。要保障 粮食安全和农产品长期有效供应，归根到底要依靠科技创新和应用。转基因技术是现代生物技术的核心，通过培育高产、优质、多抗、高效的新品种，可在一定程度 上确保国家的粮食安全，同时转基因技术能够降低农药、肥料的投入，对缓解资源约束、保护生态环境等具有重要作用。

　　四问：我国有哪些转基因食品？

　　到目前为止，中国批准了生产应用安全证书并在有效期内的转基因作物有棉花、水稻、玉米和番木瓜。因为转基因水稻和转基因玉米尚未完成种子法规定 的审批，还没有商业化种植，所以实际上商业化种植的转基因作物只有棉花和番木瓜。此外，我国批准进口用作加工原料的转基因作物有大豆、玉米、油菜、棉花和 甜菜，这些转基因作物都已经获得我国的安全证书。因此，我国市场上有的转基因食品只有番木瓜、大豆和玉米及其制品以及油菜、甜菜和棉花的加工品。

　　我国也曾批准商业化种植过转基因延熟番茄和转基因抗病毒甜椒，但育种家们后来获得了非转基因的延熟番茄，转基因番茄在储藏方面没有优势，加上产 量低、皮厚、口感差，直接被市场淘汰。与常规甜椒相比，转基因抗病毒甜椒并没有明显优势，也被市场自然淘汰。因此，目前市售圣女果、彩椒、小南瓜、小黄 瓜、彩色玉米、紫薯等食品都不是转基因食品，网上流传的转基因食品名单请广大消费者不要轻信。

　　五问：如何识别转基因食品？

　　转基因食品的识别必须依靠科学的检测。目前的检测方法主要有基于核酸和基于蛋白质的两大类检测方法。目前，我国获得授权的转基因生物检测机构近40多家，负责我国转基因生物的日常检测和监管。

　　网上有很多介绍识别转基因食品的方法，形态、色泽、大小等性状都被用来识别转基因食品。事实上，这些方法没有一个是能真正识别转基因作物的，更不用说它们能识别由转基因作物加工而成的转基因食品。