阜阳新闻网讯 炎炎夏日，正值瓜果蔬菜上市的旺季，不少市民喜欢生吃番茄、凉拌黄瓜等解暑。但有些市民也会担心在病虫繁殖的活跃期，这些果蔬里面会不会农药残留超标？怎 么处理才会避免农药残留？昨日，记者来到阜阳市农产品质量安全监测中心，亲历了果蔬农药残留检测的全过程。

　　 随机测试三种蔬菜均合格

　　16日上午10点钟，记者带着从菜市场买来的黄瓜、茄子、辣椒三种常见蔬菜，来到位于欧阳修路上的阜阳市农产品质量安全监测中心。

　　在实验室里，检测人员首先将两根黄瓜切碎，对角线取样，用料理机打成汁。然后取25克黄瓜汁于烧杯中，加入提取剂乙腈，用以提取农药成分。第三 步是匀浆，在专用仪器下把细胞壁粉碎，进一步提取农药残留成分。第四步需过滤，烧杯中加入氯化钠，把残渣过滤为纯溶剂。第五步振荡，氯化钠把水饱和出来以 后，提取液就会和水分离。静置30分钟后，水和溶液分离，提取10ml溶液，在恒温水浴锅中浓缩。第六步加入5ml丙酮，定容后装入样品瓶，最后在气相色 谱仪的比对分析下，打印出农药残留的结果。整个检测时间约2个小时。

　　检测结果显示，记者随机选择的三种蔬菜农药残留全部合格。

　　 三次检测农残合格率达98%

　　“按照省里以及市里的有关文件，今年将进行七次例行检测，以及多次不定期执法检测。主要是对全市大型蔬菜基地和农产品批发市场进行取样检测。” 阜阳市农产品质量安全监测中心主任郭恒心对记者表示，通过已经开展过的三次检测结果来看，瓜果蔬菜农药残留合格率达98%以上，无一例被检测出明确禁用的 八种农药，14种常用农药的含量基本都在允许范围以内，这意味着阜阳市的农产品质量是安全可靠的。

　　郭主任表示，如果检测结果确定蔬菜农药含量有问题，将通知生产基地第一时间复检，并封存其全部蔬菜。复检后如果仍不合格，将禁止其入市，并依法予以销毁。

　　果蔬农药残留存在差异

　　“虽然检测值都在正常范围内，但是果蔬农药残留存在差异。”郭主任介绍说，不同种类的瓜果蔬菜使用同一种常用农药，即使用同样的分量，检测时农药残留状况也是有所不同的。

　　郭主任从电脑中抽取了多个检测结果解释说，比如联苯菊酯，这是一种允许使用的常规农药，按规定在叶菜类中最大含量不得超过0.5mg/kg，如果某一个样本检测出含有联苯菊酯，但含量仅为0.1mg/kg，同样视为合格蔬菜。

　　“影响蔬菜水果农药残留量最主要的因素是打药的时机。”郭主任告诉记者，农作物的新陈代谢可以对农药进行降解，如果在采收的前一天喷药，采下来的果蔬农药残留量一定会很高，而要是采收前10天打的药，到采收时就没有那么大的农药残留了。”

　　吃菜，不必谈“药”色变

　　“很多市民对瓜果蔬菜农药残留非常敏感，一听到农药就会想到污染、有毒、有害等字眼，其实完全没有必要这么紧张。”郭主任表示，瓜果蔬菜生长时 发生病害、虫害，就需要打农药，像人生病了一样，都是为了恢复健康。农药对农产品稳产、增产起着非常重要的作用，扮演着重要的角色。

　　记者了解到，我国《农药合理使用准则》等一些法规，对什么样的农药不能喷洒在什么样的作物上，以及农药的使用方法和时间都有明确规定。农户只要按照规定合理施药，在采收前留出足够的安全间隔期，便可以使瓜果蔬菜农药控制在安全合理的范围以内。

　　“近几年，一方面由于市场上对禁用农药的禁止生产、销售，另一方面通过对科技培训以及农产品安全知识的普及，再加上市场准入制度的严格和规范，可以说，我们餐桌上的瓜果蔬菜是安全健康的。”郭主任表示。

　　 降低农药残留有办法

　　“如果实在追求吃得放心，可以通过一些小妙招来降低农药残留。”郭主任告诉记者，首先买回来的瓜果蔬菜可以放一晚再吃，这样残留的农药有一个缓 释的时间。然后，食用之前可以用清水浸泡，先将其浸泡15到30分钟，冲洗两到三次，可以有效降低农药残留。对于可能在表面残留农药较多的瓜果蔬菜，削去 外皮可以有效降低残留农药。

　　另外加热也可以使农药迅速分解，比如氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高分解加快，芹菜、菠菜、小白菜、豆角等蔬菜可以采用这种方法。将蔬菜在沸水中煮2至5分钟，然后用清水冲洗。