昨天上午，市农业局和市海洋与渔业局联合举办“农产品质量安全宣传暨检测实验室开放日”活动，让市民现场感受和了解农产品检测全过程。

　　活动是东莞2012年全国食品安全宣传周系列活动之一。

　　得知东莞蔬菜和生猪每年检测数量均居全省前列、检测合格率屡创历史新高，参观的市民大都表示对农产品安全消费更有信心。

　　去年生猪样本99.9%检测合格

　　技术人员组织市民参观市农业检测防疫综合楼检测实验室，讲解农产品检测基本知识和检测工作流程，现场演示蔬菜农药残留快速检测技术。现场还为市 民提供有关农产品质量安全法律法规以及安全常识的咨询，听取市民对农产品质量安全监管工作的意见和建议。当天有上百名市民、企业和媒体代表参与了开放日活 动，详细了解了市农产品质量安全监督检测所和市海洋与渔业环境监测站实验室软硬件建设情况。

　　2011年，东莞市镇两级检测蔬菜样本62万份，生猪样本36.5万份，同比2010年分别增加3.3%和21.7%，检测合格率分别达98.9%和99.9%，农产品质量安全状况处于近年最好水平。

　　市农业局有关负责人表示，今后将通过更广泛的形式，继续加强政府机构与广大市民的沟通和了解，推动农产品质量安全监管工作更加公开、透明，进一步提高政府部门的监管水平，确保农产品食用安全。

　　有无农药残留，三步骤就能知道

　　在昨天的活动现场，市民最感兴趣的是蔬菜农药残留快速检测演示，这也是东莞目前各农批、农贸市场、超市等消费环节常用的检测方式。

　　第一步：样品制备。将需要检测的蔬菜样品通过粉碎等方式变成适宜检测的形态，一般是均匀的浆状。

　　第二步：前处理。将制备好的样品加入化学试剂，进行萃取，萃取液一般需经过数小时净化。

　　第三步：快速检测。将萃取液滴入试纸，静止几分钟。如试纸呈蓝色或淡蓝色，证明样品农药残留呈阴性，如果不变色，则呈阳性。

　　身边的科学

　　对付残留“五字诀”

　　根据国家有关法律法规，甲胺磷、甲拌磷、对硫磷、氧化乐果、呋喃丹等高毒、高残留农药不得用于蔬菜、水果、茶叶等农产品种植，但农民违规使用农药或采集不够间隔期农产品上市的情况仍然存在，造成农药残留急性中毒的事情时有发生。

　　作为普通蔬菜消费者，如何对付“药害”严重的蔬菜呢？

　　一是泡。蔬菜在食用前先放在水中浸泡一定时间可以除毒，也可在水中加少许洗洁精，浸泡后再用清水冲洗干净。水洗可以除掉60%-99%的有机磷农药。

　　二是烫。如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅炒之前先用开水烫一下，据称可清除残毒90%。

　　三是削。大多数农药残留主要集中在作物外层、果皮和蔬菜的外层叶，对那些可以去皮的瓜果蔬菜，尽量削去皮后再用清水洗净，可以基本清除农药残毒。

　　四是洗。对叶菜如菠菜、小白菜、油菜等，花类菜如韭菜花、金针菜等，用清水多次认真清洗是有效办法，普通家庭洗菜至少应洗三到四次。

　　对于黄瓜、请教、胡萝卜、苦瓜等茎类和瓜类蔬菜，可以放上洗涤灵用温水泡1-2分钟，然后用柔软的刷子刷洗，尤其是凹陷处，要多刷几下，再用清水冲洗即可，有必要的话可以去皮洗净。

　　对大白菜、卷心菜等包叶类蔬菜，可将外围叶皮去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。

　　小叶的菠菜、茼蒿、鸡毛菜、小白菜等青菜，可以将根切除，放在水里抖动清晰，然后根部向上在水龙头前冲洗，通过水的冲击和震动，去掉残留农药。

　　还有专家表示，将新采摘的蔬菜在空气中放置24小时，一些残留农药能分解成对人体无害的物质，如冬瓜等不易腐烂的蔬菜可以适当放置一段时间。

　　紫外线光照也可以使蔬菜中部分残留农药分解、失活。