人民网临沂9月7日电 在河东区盛业超市的蔬菜专柜前，贴有商标或绿色食品标志的蔬菜很受欢迎。家住彭于埠社区的张爱花女士今天对记者说，她们家平时主要采购贴有无公害或绿色食品小牌子的蔬菜，这些蔬菜吃着放心。

　　目前在河东区，“三品”（无公害食品、绿色食品、有机食品）农副产品所占份额一天天增加，带着“身份证”上市的食品已经让家庭主妇们感受到像张女士一样的放心。这得益于该区大力推广的农业标准化生产。河东区将标准化生产与现代技术和科学监测结合，使全区农产品具有了完整的质量保障体系，实现了食品从产地到餐桌环环有监管，从根本上确保了食品质量安全，该区也因此被评为山东省出口农产品质量安全示范区和全国首批重点推进的出口食品农产品质量安全典型示范区。

　　监管部门在线实时监控

　　居民吃上放心食品，得益于河东区大力推广的农业标准化生产。在河东，所有蔬菜水果基地都要严格按照标准建立田间档案，全区1万多个蔬菜种植户、3万多个蔬菜大棚都编制了“身份证”，详细记录从种植到收获的每一个环节，特别是使用农药的名称、来源、用法、用量和使用时间等必须填写清楚。

　　不仅如此，监管部门还对生产过程进行全程监控。8月29日，笔者来到专门从事罐头生产的山东天同食品有限公司采访，经过企业允许，笔者跨过60公分的挡鼠板进入企业精加工车间，按要求进行了全副武装后，露在外面的除了手，就只有大半个脸。进入车间前，还经过了风领室、消毒池等4道程序，以防止把毛发、灰尘等带进车间。车间里工人们也都全副武装，一个专职人员拿着碾子不时的在每个工人身上滚一遍。在这里，笔者见证了一颗桃子如何在要求极其严格的环境下，经粗加工、分拣、称重、包装、消毒等十几道工序被加工成罐头食品的全过程。更让记者想不到的是，该企业从原料进厂到包装出厂的整个生产过程都处在摄像头的全程监视下，检验检疫部门可以随时在线观看、抽查。

　　“区里对食品安全的要求非常高，对水果从种到收全程监控、检测。对生产环境的要求更是苛刻，就拿玻璃来说，为了防止发生意外时玻璃碎渣进入食品中，我们生产车间的玻璃、镜子，全部用的都是磨砂的。”公司经理郭佃营介绍说，“我们生产的任何产品，在两个小时内可以追溯到产品的具体产地、包装时间、发送批次等具体信息，做到了从田间到餐桌全程可追溯。” 像天同食品一样，目前河东区80%以上的饲料、食品生产企业都实现了检验检疫部门在线实时监控。

　　肉制品产销全程冷链

　　该区蔬菜水果类食品安全功底深厚，而肉制品质量安全同样让人放心。在临沂凯佳食品公司，笔者参观参访了普通老百姓天天要吃的猪肉的生产流程。

　　生猪进入屠宰车间之前，首先要进行药残、疫病检测，要有畜牧局和商务局的两证两章，进入企业要有12-24小时的待宰期，这期间一旦发现有问题的猪也不能进场屠宰。经药残、疫病检验合格后的猪方可进入加工车间。笔者进入加工车间前，同样要经过全副武装，进去以后仍然感觉比较冷，公司副总经理宋兴国介绍说：“我们实行全程冷链生产，这里的温度最高只有4度。”所谓冷链生产就是食品从分割、运输到销售全程在0-4度的恒温下进行。生猪屠宰后首先进行24小时预冷，在随后的分割、运输过程中全部在0-4度的恒温下进行。在较低的恒温下可以有效防止细菌滋生，猪肉保质期可以达到6-7天。不仅如此，从生猪进厂到产品出厂，全程都在摄像头的监控下，该区的监管部门可以随时查看生产过程。

　　食品安全管理无缝覆盖

　　标准化生产与科学监测结合，使河东农产品具有了完整的质量保障体系。早在2008年，该区就成立了由食品药品监管局、农业局、质监分局等20个部门为成员的区食品安全协调委员会，按照 “分段监管为主，品种监管为辅”的原则，层层落实食品安全工作责任制，制定了严格的食品安全制度，建立起从产地到餐桌“来可追溯、去可跟踪、信息可存、责任可究、及时召回”的“五星级”监管制度和可追溯制度以及农产品质量监测网络。实行食品安全市场准入制度、许可制度、认证制度、检查检验检测制度、不合格食品召回制度、牲畜进场验收制度、屠宰台帐管理制度、肉品质量追溯制度、“两帐、两票、一书一卡”制度、食品卫生监督量化分级管理制度、原料进货溯源制度、索证索票和购销台帐等，对农产品种植养殖环节、食品生产加工环节、食品流通环节、食品消费环节等进行全程质量控制。目前，全区粮食加工品、食用油、调味品、冷冻饮品等28大类食品已全面实行了市场准入，抽查米、面、油及原粮合格率达98%。食品企业100%建立食品添加剂使用管理制度和添加剂备案制度。全区已实现网格化管理的食品批发户共计789户。全区有各类餐饮业640多家，基本实行食品卫生监督量化分级管理，城区以上餐饮单位100%取得卫生许可证。