本报讯 记者 瞿艳花 “农产品监管在源头，只要源头控制住了，质量也就有了保障。”在昨天的“食品安全在行动”活动中，农委相关负责人称。目前，标准化养殖场生产的鸡蛋已基本建成信息追溯系统，而西瓜采摘后由“验瓜师”对西瓜品质逐一鉴定正在向全市推广。

　　鸡蛋：源头上监管信息可追溯

　　浦东新区汇绿蛋品公司的主打品牌“阿强”鲜鸡蛋，每天都为全市输送20吨鸡蛋。

　　“鸡蛋的品质如何，跟鸡有着直接关系。”负责人顾明强说，除了给鸡食用具有产地证明和合格证明的饲料外，防疫也尤为重要。在这里，鸡室温度常年控制在 33℃以下，并确保雏鸡和产蛋鸡分离，防止交叉感染。为了增强它们的“体质”，一只雏鸡需要注射12次疫苗，而到了150天后的产蛋期，为了防止鸡蛋中有药物残留，只注射一次国家规定的疫苗。在这个过程中，如果饲养员发现产蛋鸡反应迟钝，有生病的苗头，马上把它拉出来宰杀。

　　“可以这样说，只要把准了饲料和防疫这两关，鸡蛋的质量就有了保证。”顾明强告诉记者，从2005年开始，每个鸡蛋都建立了可追溯系统，只要在电脑中输入包装上的 “蛋品身份查询码”，就可以查到这个蛋出自哪个鸡棚，吃什么饲料，喝什么水，甚至连饲养员的年龄和照片都一目了然。

　　市农委农产品质量安全监管处副处长蒋建国介绍，目前本市一年鲜鸡蛋的消耗量为20万吨，其中80%左右为本地产鸡蛋。从2005年开始，本市禽蛋开始陆续建立信息追溯系统，目前所有标准化养殖场生产的禽蛋基本实现信息追溯系统。另一方面，对于个体养殖户也指定了专门的兽医兽药供应，在源头上监管起来，一旦发现违规使用药物，立即加以处罚。“农产品监管在源头，只要源头控制住了，质量也就有了保障。”蒋建国说。

　　西瓜：套有塑料标签质量有保证

　　在南汇绿妮西瓜种植基地中，记者见到了有趣的一幕，每个西瓜“脖颈”上都套了个不同颜色的塑料标签。“这个标签大有讲究，主要是用来控制西瓜质量的。” 负责人朱龙舟介绍道，这些标签是西瓜开花坐果时被套进去的，一共有10种颜色，分别代表了不同的时间。“比如是1日坐的果就套红标签，15日的套绿标签，种植人员通过这些标签可以清楚知道这个西瓜是哪一天授粉、哪一天坐果之类的信息，等待成熟时还可以有选择性地采摘。”而标签的另一个作用是起跟踪作用，从地里摘下到运输包装的过程是一个监管真空期，套上标签就能防止好瓜被调包。

　　种植户可以通过塑料表现掌握西瓜的生产信息，顾客也可以通过包装盒上的查询码准确查到自己所买西瓜出自哪个瓜棚，由谁采摘检验等信息。一旦出了现问题，更有效保护自己的权益。“另外，这两年我们培养了四个西瓜鉴定师，在每一个西瓜上市前，都有验瓜师来通过抽样检验西瓜的糖度、厚度等各项信息，保证合格才上市。”朱龙舟说，目前“西瓜鉴定”正在全市各大西瓜种植户中推广。