昨日，云南省食品安全委员会宣布，即日起将在全省范围内开展为期4个月的“严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项行动”，将对所有食品生产经营者建立安全信用档案，及时向社会公布违法企业的“黑名单”。

　　云南省食品安全委员会办公室副主任孙学明介绍，此次严打专项行动将分阶段开展。8月底前，全省所有取得食品生产许可证、食品流通许可证、餐饮服务许可证（含在有效期内的食品安全卫生许可证）的食品生产经营单位，必须与当地相关监管部门签订食品安全责任状，监督生产经营者向社会作出食品安全承诺。

　　年底前，各监管部门按系统对所有食品生产经营者建立食品安全信用档案，将企业信用记录列入全省企业诚信系统，成为企业在投资、用地、融资、信贷等的约束性措施。有关部门要研究制定激励惩戒措施，引导企业自觉接受社会监督，及时向社会公告违法企业及其法定代表人“黑名单”。为加强社会监督力量，还有针对性地要求每一个行政村、社区至少明确1名食品安全协管员。

　　孙学明表示，年内，我省有望出台食品安全监管条例，并明确监管职责的划分，更有利于各部门履职。

　　新闻解读

　　解读一

　　五个不留死角

　　此次严打专项行动将贯彻省政府“确保五个不留死角”的总体要求。

　　即确保宣传不留死角；确保责任不留死角；确保排查不留死角；确保监管不留死角；确保整治不留死角。

　　解读二

　　五大重点环节

　　此次严打将全面覆盖农产品、生产加工、流通、餐饮服务及进出口等五大重点环节。

　　在食用农产品环节，将加大对农药、兽药、鱼药、饲料和饲料添加剂等农业投入品的生产、流通环节的质量监督管理。

　　在食品生产加工环节，将重点检查食品、食品调味料和食品添加剂生产企业使用的原料、食品添加剂以及加工工艺。严禁生产企业从非法渠道采购食品原料以及采购、使用非食品用原料的违法行为 。

　　在食品流通环节，坚决打击非法生产销售国家明令禁止的药物和化学物质的违法行为。重点检查经营企业是否严格落实进货查验管理制度；食品调味料和食品添加剂标签、说明书和包装是否符合法律法规的规定。

　　在食品添加剂、食品调味料使用环境，将重点检查食品生产、餐饮服务等单位是否严格落实索证索票、进货查验管理制度。

　　在进口环节，将严格进口食品准入制度，落实境外食品出口商或代理人备案管理，完善进口食品收货人备案及进口食品流向登记制度。

　　解读三

　　五个高风险区域重点整治

　　容易发生食品非法添加和滥用食品添加剂行为的五个区域，将是这次严打专项行动的整治重点。

　　一是饲料、兽药生产企业、生鲜奶站，农产品种养殖基地、初级加工企业、水产养殖企业。

　　二是食品生产加工单位（含食品生产加工小作坊），食品添加剂生产企业和经营企业。

　　三是在生产经营活动中经常使用食品添加剂的调味酱菜、卤制品、蛋糕店、小吃店、火锅店等高风险餐饮单位。

　　四是旅游景区、学校食堂和建筑工地食堂等生产经营集中场所、城乡接合部、农村等重点区域。

　　五是企业外租的厂房、车间、仓库以及城镇临时建筑、出租民房等重点部位。

　　同时，还明确了整治的重点品种：乳制品、面制品、水产品、肉制品、食用油、豆制品、大米、 小麦粉、饮料、酒类、儿童食品、保健食品等质量安全问题突出的农副产品；酱菜调味品、卤制品、 蛋糕、小吃、火锅等高风险餐饮食品。