海峡都市报4月28日讯： 一季度全省流通工作运行分析会昨日在福州召开，会上传出消息，除了先前正在推进试点的猪肉外，我省今年将在蔬菜、水产品、流通食品、进口葡萄酒等多领域全面开展食品安全追溯体系建设。

　　据了解，在肉食品安全管理方面，目前厦门、福州、南平、龙岩4个先期启动的设区市城区肉品质量安全可追溯体系建设正在完善，龙岩市在2个农贸市场实现肉品追溯系统全覆盖；厦门、南平已进入系统试运行阶段；福州市正式开始肉品追溯系统项目建设，基础设施及硬件安装工作正稳步推进。泉州、漳州、莆田、三明、宁德5个设区市肉品追溯系统建设全面启动，按照规划，确保年底前该系统建成投入使用并通过省级验收。

　　另外，值得关注的是，蔬菜、水产品、流通食品、进口葡萄酒质量安全追溯体系建设方案已制定完成，省农业厅计划开展蔬菜、水果、食用菌、生猪和鸡等5个品种15家企业的试点，省海洋渔业厅开展大黄鱼、鲍鱼、对虾3个品种10家企业的试点，省工商局计划在100家超市基础上今年再增加100家超市，实现预包装食品质量安全查询，福建出入境检验检疫局和厦门出入境检验检疫局计划在其辖区实现进口葡萄酒质量安全可追溯。

　　省经贸委副主任吴秉成称，下一步要按照省政府对今年全省治理“餐桌污染”工作的部署，将以更严密的组织形式、更有效的执法手段、更有力的打击措施，开展与群众日常生活关系密切的粮、油、肉、菜、奶、调味品、酒类、豆制品、儿童食品等主要食品的专项整治，重点深化乳制品、食用油、肉制品、保健食品、食品添加剂、酒类等重点行业领域治理，消除食品安全隐患。近期重点抓好打击非法添加剂和滥用食品添加剂以及打击“瘦肉精”专项整治工作。

　　□名词解释

　　食品安全追溯系统

　　食品安全追溯系统是一种还原产品生产全过程和应用历史轨迹以及发生场所、销售渠道的能力，以发现食品链的最终端。如在肉食品安全管理中，最重要的要素就是通过信息技术实现对肉品从“繁殖—饲养—屠宰—加工—冷冻—配送—零售—餐桌”(如上图)全流程各个环节的可追踪性与可追溯性，确保肉食品供应链每一个环节，尤其是屠宰和加工环节的信息准确性。