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“防护网”保奥运食品安全 盒饭都有“身份证”


  北京许多餐饮门店结合“奥运”元素,推出了色香味俱佳的特色奥运菜肴。北京王府井一家“中华老字号”饭店内,来自荷兰的客人对京味美食赞不绝口。

  “在这吃饭很放心”

  奥运会期间,大量来自世界各国的运动员和媒体记者聚集在北京。为了让他们享受到“家”的感觉,主新闻中心和奥运村内准备了多种风格的餐饮,有国际餐、地中海餐、亚洲餐等三大风格的佳肴,品种总数超过400种,保证每天24小时供应。

  8月10日下午1时许,记者来到主新闻中心餐厅,很多外国记者正在这里用餐。来自瑞士的马可·凯勒刚刚吃完午饭,正在和同事喝咖啡。提到这里的饮食,凯勒赞不绝口。“这里24小时都有食品供应,很方便。有亚洲风味、地中海风味、国际风味,选择很多。”凯勒表示,无论是食品质量还是食品卫生,他都很满意、很放心。“我觉得这里很干净,条件很好。我们在这吃饭很放心。这里的几种风味,我都尝试过。我很喜欢吃这里的四川菜和炒饭。”凯勒到北京已经有一周的时间了,其间他品尝了很多中国的传统美食。“前几天,我吃了北京的烤鸭。”凯勒告诉记者,晚饭时,他还想尝试一下中国的饺子。

  加拿大的理查德正在和同事们吃着午饭。他表示,这里多种风味的食品让他很满意。谈及食品的质量和安全情况,理查德说:“当然很放心,我们不会用自己的健康冒险。”他表示,这里的环境很好、很干净,食品价格也不贵,可以说是物美价廉。“晚饭准备尝试一下这里做的烤鸭,看起来很好吃。”他说。

  澳大利亚代表团营养师路易斯·博克女士说:“每个走进奥运村餐厅的人会感到很高兴,因为有这么多选择,而且餐厅的环境也很棒。”她说:“只要是进入餐厅的食品都无可挑剔。”

  澳大利亚代表团的医务总监彼得·巴奎对奥运村餐厅的厨房留下了深刻的印象,厨师精湛的刀法也令他赞叹不已:“这里的食品新鲜得就好像是直接从田间运到了餐桌上。中国对食品卫生的要求近乎苛刻,以至于很多厂家都难以达到所要求的标准。运输和冷藏措施也非常严格,就连自来水都经过了严格的消毒和检验。”

  盒饭都有“身份证”

  临近中午,作为北京奥运会定点送餐企业之一的建国快餐有限公司一片忙碌。奥运期间,该公司负责曲棍球场、射箭、网球、鸟巢、工人体育馆等场馆工作人员的用餐,每日多时达四餐,数量上万份。

  红烧肉、鸡块、清菜豆腐、芹菜土豆丁。两荤两素,再配一个花卷和米饭,端到记者面前时,热腾腾,香气扑鼻。一个普通的盒饭,从原料采购到交到用餐者手中,都处在卫生、工商、公安三部门的无缝隙监督之下。每份盒饭都是带着“身份证”出厂的。

  食品采购是第一道关口,由工商负责。每一笔都要由驻点工商人员核查证照单据,签字验收。建国公司的21家供应商都事先考核确认,已在奥组委备案。

  食品随后进入生产车间,整个烹制过程由卫生人员负责。来自朝阳区卫生监督所的李婕自7月12日进驻,每日的工作就是监督食品制作全过程,包括检测蔬菜是否农药残留超标,生产人员消毒是否严格,熟食温度是否达到标准,留样48小时等等。发现问题,随时向企业提出整改意见,并作记录传到总部。

  当制作好的饭菜从生产车间,通过密闭管道直接输送到送餐车上后,公安人员负责餐车出发前的清点和封装。朝阳区卫生监督所副所长杨峥说,餐车出发后,上面的GPS定位系统还将监控车辆行走的轨迹,稍有异动,总部的监控系统就会自动报警。餐车到达场馆后,将由公安、卫生人员严格验收,如与此前接收的信息不符,食品将被退回。

  “防护网”保食品安全

  奥运期间,从农田到餐桌,从宾馆到场馆,只要与奥运有关的食品,背后都有一张严密的“防护网”。

  在北京市奥运场馆公共卫生保障指挥中心监控室的大屏幕上,每一格屏幕显示的都是奥运核心区内食品卫生安全管理的要害位置,如后厨清洗台、冷藏柜、食品售卖点、领餐台等。摄像头可旋转360度,能拉伸焦距,从后厨制餐到就餐区、售卖台都能看得一清二楚。


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