2011年7月25日，农业部种植业管理司副司长周普国、农业部农药检定所副所长顾宝根、国际食品法典委员会高级专家、卫生部食品卫生标准专业委员会委员乔雄梧、全国农业技术推广服务中心首席专家张真和做客新华网。就“植物生长调节剂相关问题”与网友进行了在线交流。现将访谈文字材料转载如下：

　　[主持人]各位网友大家好，欢迎您收看新华访谈。今天我们谈一个有关食品的话题。最近在很多网络还有各种平面媒体上都报道在食品以及植物种植过程中都会使用膨大剂、催熟剂等各种各样的制剂，这些制剂是不是安全呢？对我们的食品有什么影响呢？今天我们请来四位专家和您一起探讨这样的话题。下面为您介绍嘉宾，坐在我旁边的这位是农业部种植业管理司副司长周普国，欢迎您周司长。

　　[周普国]各位网友上午好。

　　[主持人]第二位是来自农业部农药检定所副所长顾宝根，欢迎您顾研究员。

　　[顾宝根]各位网友大家好，非常高兴和大家讨论食品安全问题。

　　[主持人]第三位是国际食品法典委员会高级专家、卫生部食品卫生标准专业委员会委员乔雄梧，欢迎您乔老师。

　　[乔雄梧]各位网友大家好。

　　[主持人]最后一位是全国农业技术推广服务中心首席专家张真和，欢迎您张首席。

　　[张真和]各位网友大家好。

　　[主持人]最近网络、报纸上经常提到蔬菜水果种植中使用催熟剂、膨大剂和植物生长调节剂，请专家解释一下，这些物质都有些什么用途？

　　[周普国]催熟剂或膨大剂都是植物生长调节剂的一种，植物生长调节剂包括仿天然人工合成的化合物和从生物中提取的天然植物激素，是对植物的生长发育具有抑制和促进等作用的一类物质，目前在全世界农业生产中广泛应用。催熟剂、膨大剂都是老百姓根据植物生长调节剂的作用，对一些产品的俗称。顾名思义，催熟剂的作用就是加快果实成熟，拿催熟剂中的乙烯利来讲，它的作用主要是通过释放乙烯来促进果实成熟，而乙烯本身也是植物体内存在的促进果实成熟的物质。有个生活小窍门，就是把没有完全成熟的香蕉、柿子与成熟的苹果放在一起，过几天香蕉、柿子就变软好吃了，其实就是苹果释放的乙烯催熟了香蕉和柿子。

　　植物生长调节剂是上世纪三十年代在世界各国开始使用的一类新型农业投入品。在分类管理上，我们国家曾经按肥料管理，为确保其使用安全，借鉴国际通行做法，1997年《农药管理条例》把它调整为农药来进行管理。

　　植物生长调节剂从功能上分，除了具有催熟、膨大功能外，还有促进生根发芽、调整花期、抑制生长、矮化植株等作用。在我国，目前登记批准使用的植物生长调节剂有38种，主要在部分瓜果、蔬菜及棉花、小麦等作物上使用。如防落素用于番茄保花保果，赤霉素用于水稻制种，缩节胺用于抑制棉花徒长，吲哚丁酸用于葡萄等园艺作物的苗木繁育等。

　　[主持人]我想了解一下，我们平常吃的蔬菜、水果是不是都用过催熟剂、膨大剂或者其他植物生长调节剂呢？

　　[张真和]其实并不是所有的蔬菜水果都需要使用催熟剂、膨大剂或其他植物生长调节剂。如催熟剂主要用于香蕉、芒果的采后环节；膨大剂主要用于部分老品种的猕猴桃、葡萄以及温室和塑料棚冬春季节生产的甜瓜等，其他蔬菜、水果生产不需要使用。

　　[主持人]催熟剂等植物生长调节剂能不能不用？

　　[张真和]认识和推广使用植物生长调节剂是重要的科技发现。植物生长调节剂的种类很多、功能各异，据不完全统计，已经研究发现的植物生长调节剂有上百种，有的能提高农作物产量，有的能改善农产品品质，有的可以有效延长鲜活农产品的生产供应期等。植物生长调节剂不仅在我国，而且在欧美等国家和地区普遍使用。

　　由于气候、生产条件、运输距离和货架寿命的影响，有的农产品生产或贮藏运输过程中，还不得不使用植物生长调节剂。比如，我国长江流域以北地区，冬春季节的温室、大棚番茄生产，由于棚室内的经常出现15℃以下低温或35℃以上高温，造成番茄不能正常坐果，需要用防落素等来保花保果，不然就很难保证这些地区冬春季节的番茄供应。又比如，香蕉的适宜产区在东南沿海和西南地区南部，完全成熟的香蕉，贮藏期只有2-3天，而海南产地到北京老百姓“果篮子”的时间一般需要一周，不得不采取世界通用做法，当香蕉达到七至八成熟时就采摘销售，在运输途中或出售给消费者（城乡居民）之前用乙烯利催熟，不然我国北方消费者就吃不上价廉物美的香蕉了。再比如，棉花生产前期使用矮壮素控制株高，提高棉花产量，后期使用噻苯隆促进脱叶和开桃，提高棉花品质，有利于机械采收。还有，在水稻杂交制种中普遍使用赤霉素，不然种子产量就很难保证。