近段时间，水果、蔬菜价格上涨成为热点话题。记者在采访时了解到，水果价格大幅走高的同时，百姓餐桌上一个重要的调味品种——大蒜的价格也出现了明显上涨。

　　数据显示，5月21日，北京新发地市场鲜蒜批发价是每斤1.7-2.6元，同比上涨104% 。大蒜价格持续上涨，也拉高了农户、经销商的预期。

　　供应减少 鲜蒜价格同比涨104%

　　孟中伟在北京新发地市场专门从事大蒜批发。他告诉记者，目前市场大蒜分为两种，1种是干蒜，1种是鲜蒜，目前市场上鲜蒜主要来自山东、河南和江苏，价格比较去年上涨了一倍。

　　数据显示，5月21日，北京新发地市场鲜蒜批发价是每斤1.7-2.6元，同比上涨104%，干蒜批发价是每斤3.7-4元，同比上涨85% 。大蒜价格持续上涨，也拉高了农户、经销商的预期。

　　北京大蒜商户 马传斌：应该还能涨点，因为人气高。现在都存蒜，老百姓也存，小商贩也存，发货的也存。

　　谁是背后推手

　　什么原因让曾经低迷的大蒜价格再次“抬头”？

　　北京大蒜商户孟中伟告诉记者，去年同期鲜蒜供应过剩，最低收购价每斤只有0.5元，价格过低造成鲜蒜出现卖难，大部分农户收入微薄，也有一些农户入不敷出，在这种情况下，农户压缩了今年大蒜的种植面积，供应减少，大蒜价格逐渐走高。

　　市场负责人介绍说，大蒜生产存在着明显的大小年现象，去年同期的价格过低，今年就减种，如果价格走高，农户就扩种，这是市场上那只“看不见的手”调节的结果。

　　据不完全统计，全国大蒜种植面积比去年减少了25%左右，为今年大蒜价格出现恢复性上涨提供了条件。

　　蒜价大幅走高，也给种植农户带来了不错的收益。以一亩地为例，当前杂交鲜蒜收购价格在1.80-2.00元/斤，今年鲜蒜的亩产普遍在4000斤左右，毛收入在7200-8000元/亩，再加上蒜薹收入，一亩地在9000-10000元，刨除种植成本3500元，一亩地蒜农的收益在5500-6500元。

　　还有涨价空间吗？

　　值得一提的是，记者查看过去多年大蒜价格走势发现，每年的5、6月之际价格都容易出现大涨大跌。业内人士表示，大蒜价格运行也有“蒜周期”之说，且供求易陷入“发散型蛛网”的循环模式：一旦价格大涨，往往会吸引大批农户跟风种植，随后则因供大于求而价格大跌，在农户纷纷放弃种植之后，又会因产量大幅减少而价格大涨。新蒜通常会在5月陆续上市，价格也将体现新一年的供求关系，因此此阶段波动剧烈。

　　未来随着产区鲜蒜相继进入收获期，鲜蒜的价格还有一定的下降空间，但是出现去年那样导致农户亏损的价格将不复存在，大蒜价格将进入一个相对合理的价格区间。

　　北京新发地市场统计部负责人 刘通：尽管种植面积有所减少，但是亩产是增加的，后期还有晚茬蒜上市，价格还会有所下降，但是下降的幅度不会太大。总之感觉目前的价格对于农户来说，对于消费者来说都是处于相对合理的区间。