壮苗的标准是：（1）茎杆粗壮（2）叶色浓绿（3）根系发达（4）无病虫害。

　　苗龄一般在30-40天左右，3-5叶期容易成活，缓苗快，超过7个叶，苗龄过大，缓苗慢，影响生长。辣椒一般三叶期就进行花芽分化了，所以说，培育壮苗是辣椒高产的关键。

二、如何进行肥水管理

　　辣椒属于浅根系作物，根系不发达，既怕旱又怕涝，所以在肥水管理上要格外注意。

　　配方施肥：

　　1000公斤鲜辣椒，需要吸收氮约5公斤，五氧化二磷1公斤，氧化钾6公斤。比例：5:1:6。

　　辣椒施肥方案：

　　根据辣椒的吸肥规律和需肥特性，本着省工、省力、高产、高效为目的，以防病、抗重茬、改良土壤、节约成本的目标，安排以下施肥方案：

　　1.底肥：每亩用每克2亿酵素菌剂50-200公斤（代替鸡粪、猪粪及各种生物菌有机肥），15-15-15的平衡复合肥40-50公斤。栽培沟或栽培穴均可，最好用垄上覆膜栽培法，高产，好管理。

　　2.第一批花坐果后，每隔15天左右结合浇水，追施20-10-20水溶肥4公斤+普通矿物腐殖酸钾3-5公斤。

　　3.中后期每隔15天追施20-10-30的冲施肥5公斤+精品矿物黄腐酸钾300-400克。