新湖期货资深分析师詹啸认为，鸡蛋期货上市后，随着市场研究蛋禽参与者的增加，可向市场提供更多消息支撑，蛋禽养殖户可以通过期货走势了解当前蛋禽供需状况，决定生产计划，平缓鸡蛋价格走势。

　　“一人拥有一只蛋鸡，一人一天吃一个鸡蛋”是我国鸡蛋供需情况的最简单描述。据介绍，目前我国蛋鸡养殖业从业人员超过1000万人，年产值超过3500亿元。2011年，我国鸡蛋产量约2300万吨。近年来，我国鸡蛋价格波动较为剧烈，对养殖户和批发商经营影响较大，行业整体规范化程度需要进一步提高，而在大商所上市鸡蛋期货，可以与玉米、豆粕一道，形成又一个覆盖产业链上下游的品种序列，为养殖企业提供完整的保值工具。

　　詹啸介绍，鸡蛋是饲料的转化物，一般情况下，约2.3公斤饲料生产1公斤鸡蛋，玉米和豆粕分别占饲料成本的60-65%和20-25%，饲料成本约占鸡蛋成本的70%。因此，鸡蛋成本42-46%来自玉米，14-17.5%来自豆粕。从价格关系上看，鸡蛋与玉米、豆粕的价格走势具有一定相关性，其中鸡蛋价格与玉米价格相关系数达0.74，与豆粕价格相关系数达0.59。如果后期鸡蛋期货上市，养殖场可以通过饲料原料成本和鸡蛋销售收入的锁定来进行类似大商所“大豆提油套利”的操作模式，买入豆粕、玉米期货，卖出鸡蛋期货来规避企业经营风险。尤其是禽流感疫情发生时，鸡蛋期货成为养殖企业一个非常必要的套期保值规避风险的金融工具，为养殖企业提供一个出口。

　　禽流感影响较小

　　据了解，当前市场各方对鸡蛋期货上市较为期待，不过近期禽流感疫情的发生，也引起一些市场人士对鸡蛋期货上市进程的猜测。

　　对于质疑，詹啸认为，我国鸡蛋市场在生产、消费和贸易等方面市场化程度较高，竞争充分，不存在垄断。鸡蛋期货采用目前大商所最严格的参数将交割月的持仓限额设定为5吨，折合25吨，相当于一个中等规模的鸡蛋贸易商3―5天的贸易量，可以有效防范风险。

　　对此，良运期货鸡蛋期货研究员刘存亮指出，从交易所公布的鸡蛋期货合约规则可以看到，交易所在相关规则设计中充分考虑了疫情影响，制定了详细而严密的疫情应对措施，从而在疫情发生时能够保障鸡蛋交易交割的顺利安全进行：一是在交割地点设计上，最大限度地涵盖主要产区和销区，在产区和销区储备足量的备用交割库；二是当某一区域被确认为疫区后，处于疫区的交割仓库停止办理入库，疫区鸡蛋已经入库的客户可以在非疫区交割仓库延迟交割；三是疫区交割库数量达到总数一定比例时，大商所将按照风险管理办法规定，采取暂停交易、终止交易等措施来控制化解市场风险，但从历史疫情影响情况看，基本可以排除这类极端情况。

　　据中国畜牧业协会有关专家介绍，从食品安全的角度看，禽流感对鸡蛋影响较小，导致本次疫情的H7N9属于低致病性禽流感，其在禽类中很少致病，但人对该病毒缺乏抵抗力，所以对人们心理层面影响较大。

　　据介绍，母鸡感染禽流感后将很快停止产蛋，如果鸡感染了禽流感，下的鸡蛋煮熟后食用是安全的。

　　由此市场人士提示，鸡蛋期货作为一个全新期货品种，未来其市场培育需要有一个过程，包括产业界对鸡蛋期货功能作用认识也需要有一个过程，而禽流感疫情作为近期影响鸡蛋现货市场因素之一，必然会对期货投资者和产业界人士形成心理影响，因此当前应进一步加强对禽流感疫情知识的普及宣传，让公众理性认识和看待禽流感的影响。