11月25日，在我国土豆之乡定西市安定区，土豆从农民手里收购的价格为1.05元，在菜市场零售价达1.80元。CFP供图

　　编者按

　　排队买房子、跟风炒黄金、感受柴米油盐涨价、参加团购、去香港打酱油……2010年，这些占据国人大量精力和眼球的通胀阻击战中，可有您的身影？

　　分析此轮物价上涨关键因素，可以看到，各类社会成本特别是基础性劳动力成本上升，在食品尤其是劳动密集型的蔬菜领域表现得尤为明显，给普通百姓生活带来了较大压力。物价上涨不仅催生了“蒜你很”、 “豆你玩”、“糖高宗”、“煤超风”等网络热词，也催生了囤货抗涨的“海囤族”和节省开支的“抠抠族”。

　　物价上涨的压力在未来一到两年内还将存在，这也刺痛了温家宝总理的心。他在最近一次公开讲话中表示，“我们完全有能力控制物价的总水平。”或许，这是一场“持久战”。

　　2010年的最后一个周日，温家宝总理走进中央人民广播电台的直播间与听众对话，当听到有网友评价说，“涨”字无疑将成为今年的关键词时，总理动情地说，“这一番话刺痛了我的心。”

　　确实这一年，从“蒜你狠”、“豆你玩”、到“糖高宗”、“姜你军”，再到年末土豆接过涨价的接力棒，老百姓感受到的是生活必需品此起彼伏的价格上涨，就在20多天前，国家统计局公布说，11月份我国居民消费价格指数(CPI)同比上涨5.1%。

　　也就是在差不多的时段，央行的一份调查报告称，第四季度，近74%的居民认为物价高，物价满意度达到11年以来最低。

　　单从数据上来看，5.1%并不是近年来CPI的顶峰，2008年上半年，CPI的上涨高达7.9%，但由于当时拉动CPI上涨的主要是猪肉价格和能源价格，而这一轮物价的上涨波及面大，所以老百姓普遍感受到了物价上涨的压力。

　　尽管10月底国务院已经出台了稳定物价的“国16条”，以期勒住物价飞涨的缰绳，而近期物价也在小幅回落，但关于物价上涨为什么今年全面开花，我国是否进入农产品高价时代等话题的讨论依然在持续。

　　土豆卖出了往年的苹果价

　　种了8年的土豆，丰宁平安高科的董事长钱晓国从来没遇到过今年这样的情况：2000亩的土豆，除了部分留作种薯外，其余的大部分，从地里一挖出来，就被淀粉厂、粉条厂、快餐企业、薯片厂等各种各样的下游企业抢购一空，而且价格也比往年高了不少。

　　钱晓国的土豆农场在河北丰宁县的鱼儿山牧场，那里的气候和土质都非常适合“夏波迪”等优质土豆的生长，所以一开始，他还认为，自己的土豆品质好，市场都抢着要。

　　入秋后，全国土豆都进入收获期，从媒体的新闻中，钱晓国很快发现，在全国的土豆主产区，甘肃、内蒙古、陕西等地区，土豆不论大小、好坏，价格都齐刷刷地上涨。最终传导到消费者的菜篮子的时候，土豆已经卖出了往年的苹果价。这时候，他才意识到，很多地方冬季的当家菜、那个最不起眼的土豆，已经接过了全年物价上涨的接力棒。

　　在北京最大的批发市场，往年也就五六毛一斤的土豆，在这个秋天卖到了1.3元左右。等再到老百姓的菜篮子里，土豆的价格已经跟往年苹果的价格差不多了。

　　与蒜、姜、绿豆等农产品不同，土豆不仅是老百姓餐桌上的重要菜品，而且还是薯片、粉条以及一些化工产品的重要原料，所以土豆价格的上涨，引发了下游产品价格的连锁反应。

　　老百姓最切身的感受是麦当劳的炸薯条涨价了，超市里的薯片分量瘦身了。可在中国淀粉工业协会马铃薯淀粉专业委员会会长周庆锋的统计数据里，用于加工的土豆，今年的价格“一路暴涨”。

　　他告诉记者，2009年土豆收获季，用于加工的土豆价格一般是每吨500元~600元，但今年9月，收获季刚刚开始时，土豆的价格就已经高达每吨1000元，到了9月下旬和10月份，价格又涨至每吨1200~1300元，而且“三北”地区还出现了抢购原料，农民惜售囤积现象。

　　“这种情况历史上从未有过。”周庆锋说，加工1吨淀粉需要7吨半土豆，所以土豆价格的涨落对淀粉企业影响很大。另外，淀粉加工用的土豆一般都是个头较小的土豆，好的土豆都在菜市场上流通，但是今年价格上涨后，很多用于加工的土豆也流通到了市场上，因此淀粉加工受了很大影响。很多淀粉企业为了规避风险，都不敢满负荷生产，又导致了淀粉的价格上涨。10月中旬，淀粉的价格已经突破每吨万元，但即使如此，企业的利润也是很低的。因此，许多淀粉企业在原料价格超出1100元/吨时，便不敢收购、加工，停产观望了。