近一段时间，让人们“牵肠挂肚”的事情，莫过于猪肉价格了。从6月中旬开始，猪肉价格已经持续高涨了70天。

　　来自权威部门的监测表明，8月25日全省生猪平均收购价格589元/担，比上月同期上涨13.71%。精瘦肉零售均价为10.28元/斤，比上月同期上涨8.67%。

　　肉价持续走高涨势强劲

　　9月4日下午2点半，记者来到南京市豆菜桥菜市场，只见3个猪肉摊铺前均无顾客光顾。卖肉人有的在望呆，有的打着瞌睡。一位肉摊老板告诉记者，今年8月1日起肉价开始节节上涨，“现在猪肉已经没有原来那么好卖了。”据她讲，8月1日到9月4日，猪肉的批发价从7.9元/斤涨到了8.8-8.9元/斤，卖价也从9元/斤涨到了现在的10元/斤。

　　蛋铺老板张正平，在豆菜桥菜市已经卖了七八年的鸡蛋。他说，蛋价8月中旬也开始涨了。当时批发价是97 元、98元一箱（一箱30）斤，到9月4日，已经涨到了114元，而前一天还是112元。他说，“蛋价是跟着肉价涨的。连这个也涨价了。”张老板指着店铺里剥好的新花生米说，“半个月前卖三块五一斤，现在是4块。”

　　南京市商贸局消费品流通处对市场价格监测形成的“时点菜价”，也印证了这一现象。从9月4日早上 8：30的“时点菜价”来看，山西路、兰园、来凤、科巷、南湖、五所村这六大菜场的鸡蛋销售价格，最低为每500克3.8元，最高的4.2元；每500克猪后腿肉的售价最高为11.5元，最低也要9.5元。

　　生猪价格提前坐“过山车”

　　2008年以来的生猪价格经历了新一轮波动，全省生猪价格从去年上半年的每公斤18元，一路走低，降到今年5月最低谷，为每公斤不到9元。从“冰冷”5月到“火热”8月，养猪行情重新走高。

　　省畜牧兽医局有关人士说，目前全省生猪平均价格从今年5月的每公斤8.4元涨到了11.85元，涨幅为44％。猪粮比价高出了6∶1的盈亏平衡点，全行业开始盈利。

　　他认为，最近的新一轮涨价，属于比较正常的现象，“因为之前的价格对于农民来说太低了。适当涨一点，对生猪行业有好处，如果生猪价格低迷，供应量必然减少会导致猪肉更贵”。即使当前猪肉价格已连续回升，但是与去年同期相比，仍然下降了20％。

　　存栏8万头肥猪、1.5万头母猪的阜宁古河生猪合作社负责人梁开浪说，这轮猪市回暖的节点，其实应该在明年的2月到3月，“没想到会提前半年到来，主要是供求关系变化：几个月前的甲型Ｈ1Ｎ1流感对养猪业打击很大，部分养殖户杀猪退市；5月的亏损行情致使猪少了，所以贵了起来”。他估计，到明年3月，生猪价格将达到顶点，在每公斤18元。

　　据了解，本轮生猪涨价也拉动了饲料价格上涨，目前，在阜宁等养猪大县，玉米价格已从5月的每公斤1.65元涨到了现在的1.9元。

　　肉价为何就没“安稳”过

　　从去年暴涨，到今年上半年暴跌，再到如今一路走高，整个猪肉价格走势正在书写一个巨大的“N”形。人们不禁疑惑：这两年，为何猪肉价格就没有“安稳”过？

　　省物价局有关人士告诉记者，猪肉价格是从今年6月份开始涨的，其中有政府“救市”的因素，此前则一直大跌不已。在2007年猪肉引发一轮物价全面上涨之后，政府开始着手进行猪肉战略储备。今年6月13日，国家启动生猪收储计划，使4月份以来由于受甲型 H1N1流感影响持续低迷的生猪价格止跌趋稳。同时，2008年下半年补栏的小猪今年上半年集中上市后，大部分养殖户清栏销售，但因前段时间生猪价格持续低迷，养殖户补栏意愿不高，导致生猪存栏数量减少，生猪供应减少，价格出现反弹。

　　本来，肉价上走是市场恢复和政策调整的结果，但由于此轮肉价涨势过于强劲，以致引发了社会上的焦虑不安。

　　不必担心猪肉继续涨

　　人们的不安在于，前期生猪价格过快下跌，国家启动收储计划，肉价已经抬升，而目前生猪收储计划已告结束，为何肉价涨势还有“使不完的劲”？

　　省物价监测中心为此于8月底组织相关人员到江宁对生猪养殖户进行走访调查。结果显示，当地生猪基本自产自销，市场生猪价格上涨的主要原因是生猪货源减少。而另一个原因，是7月底8月初，苏皖交界处部分地区，如高淳、溧阳、金湖等地发生生猪“高热病”，影响了出栏量，价格因此上涨。