2009年是中国的牛年，中国牛肉行业将迎来重大机遇，尽管国际金融危机导致购买力和消费能力下降，影响到牛肉的需求，但受益于国际粮价的下跌，养牛成本的降低以及去年牛肉价格的高位运行，将促使今年肉牛存栏数量有所增加。牛肉在中国肉类消费所占比重较低，所以需求的降低对行业的影响有限，肉牛存栏数量的增加，却是明显的利好，尤其对牛肉加工业企业。在中国，猪肉、鸡肉行业，已经产生许多百亿元级、十亿元级的著名企业（双汇、雨润、顺鑫、金锣、德大等），而牛肉行业中达到亿元级的企业却凤毛麟角。我们有理由相信，牛肉作为一种优质肉食品，在中国将有更大的市场和更大规模的企业产生。

        牛肉加工业凸显投资价值 

        牛是畜牧业中产业链最长、最复杂的行业，包括的主要环节有：良种繁育、犊牛饲喂、育肥、屠宰加工、深加工、内外销售等。对各环节的效益进行推算，分别为养殖占2%-5%、屠宰占15%-40%、加工占5%-20%、流通占10%-20%。目前产业链各环节均未达到成熟和稳定的状态，各个环节的风险都比较大，风险相对小的是屠宰、加工环节，而屠宰、加工环节的利润水平又是最高的，所以在屠宰、加工环节最有可能出现龙头企业。 

        龙头企业的产生离不开品牌，相比其他肉类产品，牛肉的品牌更容易塑造，更容易保持客户的品牌忠诚度。牛肉作为肉类产品中的高端品种，由于其不同部位的肉质存在很大差异，所以客户在选择牛肉的时候可能更加注意品质和标准，更加注意品牌的价值。风险投资选择的企业，一定要有较高的品牌地位，而能够获得风险投资的青睐，也大幅度提高了企业的品牌知名度。很多风险投资在转战猪肉、鸡肉、鸭肉行业之后，将目光投到牛肉行业上，并已经开始出手。肉类企业“抗周期”的特征，也加速了风险投资向牛肉加工行业靠拢的步伐。 

        从以下整理出的部分获得风险投资的肉类企业可以看到，牛肉行业已经成为继猪肉和禽肉之后的又一个投资热点。肉牛屠宰、加工企业，正成为最具有投资价值的子行业之一。 

        牛肉加工行业的特点 

        牛肉行业的许多特殊性质，可能会对整个行业吸引投资产生巨大影响，比如牛肉价格的波动、屠宰加工企业面临的风险、未来牛肉需求、政府监管等，都是风险投资在选择这个行业的时候必须要考虑到的。 

        2008 年，我国黄牛存栏9000多万头，牛存栏数居世界第三位，牛肉产量750万吨。据中国畜牧业协会牛业分会信息监测统计，2008年初我国牛肉价格持续走高，在春节期间市场大宗价达到29.5元/公斤，比2007年同期上涨11.1元/公斤，比最高价格涨4.3元/千克，之后的10个月始终保持在 27-28元∕公斤的历史高位。 

        牛肉需求持续旺盛。据国际发达国家经济发展的规律，人均国民总收入达到1000美元时，牛肉消费日渐兴旺。进入2008年以来，我国人均收入已达2360美元（国家统计局）,对牛肉的消费量剧增，国产高档牛肉纷纷进入高端餐饮业，从而刺激了牛肉价格的大幅上涨。 

        多数屠宰加工企业出现亏损。2008年国内多数屠宰加工企业出现亏损局面，亏损的原因主要是牛源紧缺、加工成本高等问题。据中国畜牧业协会调查的北京御香苑、山东希森三和、内蒙古科尔沁、陕西秦宝等屠宰能力为10万头的四家企业中，实际屠宰量最大的是内蒙古科尔沁的3.6万头，仅是其屠宰能力的36%。据福成五丰（600965）公司2008年年报显示，2008年福成五丰的屠宰量为45194 头，与去年同期相比减少7128 头，牛肉产量4144吨。由此可见，肉牛屠宰行业2008年实际屠宰量普遍达不到企业设计产能。有业内人士戏称，现在号称屠宰8万头以上的公司，基本都是在“吹牛”，如果号称年屠宰70万头，那就是“吹牛冠军”了。