对于春节期间肉价还会不会上涨的问题，张玉禄分析，政府对肉价问题很重视，商务部今年元旦前发出通知，节日期间特别是春节期间，将运用投放中央储备肉等方式，增加重点地区猪肉供应；同时，自去年3月以来的肉价上涨，调动了一些养殖大户的积极性，一些规模化养猪场的生猪出栏量有所增加。据此，他认为春节期间猪肉价格的波动性应该不会太大。

　　“肉价波动是市场行为，保证市民吃上放心肉是屠宰厂的责任。”张玉禄告诉记者，为保证首都市民菜篮子不缺肉，近年来北京各大屠宰厂都建立了固定的养殖基地，比如燕都立民就和河北保定、衡水及河南信阳等地区的数十家养殖场签订长期的毛猪供货合同。因此，保障春节北京猪肉市场供应没有问题。

　　养猪场：一头猪利润400元，但这是熬过赔钱的两年后才迎来的“丰收年”；饲料、水电、防疫药品等都在涨价，还是有风险……

　　肉价上涨，谁是最大的受益者呢？张玉禄认为是养猪场。于是，记者驱车来到坐落在河北涿州市东仙镇鹿头村外的金宏润养猪有限公司，这家公司是北京燕都立民屠宰有限公司签订的“毛猪合同供应基地”之一。

　　据介绍，金宏润公司是涿州市最大的养猪场之一，拥有“两个半”规模(注：拥有100头母猪为一个规模，金宏润拥有250头母猪)，设计年毛猪出栏量在5000头左右，但由于仔猪成活率不高，实际年出栏量不到4000头。

　　金宏润公司的老板苏宏刚满42岁，可看上去要比实际年龄大了许多。听说记者的来意后，他朴实地说：“2007年肉价不断上涨，养猪确实赚钱。但赚的钱并不像人们想象的那么多，因为养猪的成本也升高了不少，比如饲料、水电、防疫药品等都在涨钱。”

　　苏宏手指着正在大门外晾晒着的玉米告诉记者，往年玉米0.60元/斤，如今已涨到0.86元/斤，估计到了开春时节还要涨。此外，豆粨由原来的每吨2200元上涨到每吨4000多元；麦麸由原来的0.4元/斤涨到0.62元/斤；鱼粉、蛋氨酸等添加剂也都在涨价。

　　“如今饲养的猪都是进口的优质品种，很金贵。夏天要吹冷风，冬天要送暖气，用的防疫药品很多还是进口的。”养猪场一位姓翟的管理人员插话说，“去年以来，煤价、电价及药品价格都在上涨，煤价每吨涨了170多元，药品平均涨价在20%左右。这些对我们的影响很大，现在用于猪舍防疫消毒的药品每个月就要上万元。”

　　苏宏憨憨地笑了一下，扭转了话锋：“可不管怎么说，现在肉价涨了，养猪还是挺赚钱的。屠宰公司毛猪收购价目前每斤已将近8元钱，养猪场除去成本每斤差不多能赚到2块多钱。”

　　记者当场替苏宏算了一笔账：一斤赚2元多，一头猪大约200斤，利润就是400多元；按照苏宏所说，金宏润一个月的毛猪出栏量是200多头，那么他一个月就能赚八九万元，一年就是100万元左右。

　　“账可不能这么算。肉价涨上来也就是近一年间的事，前两年肉价低时，我们还赔了很多钱呢。”苏宏告诉记者，在2005年及2006年上半年的时候，肉价低迷，疫情严重，养猪不仅不赚钱，每头猪要赔进去200多元。金宏润养猪场之所以能撑下来，是因为承包了一个农场，有自产的玉米饲料做后盾，才在熬过赔钱的两年后迎来2007这个“丰收年”。