2007年“金猪之年”出现猪肉涨价现象，到今年1月份价格仍处在较高水平。记者日前在北京宣武区椿树园菜市场看到，前臀肉价格为12.5元/斤，后臀肉13元/斤，排骨则卖到14元/斤。

　　猪肉涨价，谁是获利者？春节将至，肉价会不会再涨？带着这些老百姓关心的话题，记者近日对猪肉经销商、屠宰加工厂和生猪养殖场等进行了追踪采访。

　　卖肉的：以前每斤能赚四五毛钱，如今也就赚个两三毛钱，中间商“扒一层皮”，批发市场还要再“扒一层皮”……

　　猪肉涨价，卖肉的是不是赚钱了呢？

　　记者注意到，椿树园菜市场市场总共5家卖肉摊位，摊前买肉的消费者寥寥无几。第45号摊位女主人李大姐告诉记者，随着价格的攀升，买肉的人比以前少了，以前一天可以卖掉两三头猪，现在连一头猪也卖不完。

　　“生意越来越难做了。”第49号摊位卖肉的张先生告诉记者，“从2007年春天开始，猪肉价格开始飙升，进入5月后一天一个价。刚开始时猪肉生产厂还发个调价通知，后来通知也不发了就直接涨价。先是每斤一毛两毛地涨，后来四毛五毛地涨。以前一些卖肉的老顾客都在抱怨，买肉的明显减少。”

　　猪肉批发市场的生意如何？记者在北京市大兴区最大的肉类批发市场——新发地批发市场看到，原本应该熙熙攘攘的市场大厅，现在变得冷冷清清，而且在大厅西北部的三排摊位已人去台空。

　　“这个大厅原来是满满的，有200多家卖肉的摊位。摊主们都是竞标过来的，如今肉价虽越来越高，利润却越来越薄。一些小摊主支撑不下去只好撤摊。”一位自称姓崔的摊主告诉记者，“我做猪肉生意已经有8年时间，在这个批发市场经营着两个摊位，目前是硬撑着干。”

　　崔老板说，以前一个摊位每天可以卖20片到30片猪肉，现在最多也就十几片，还大都是送给经营饭店的老主顾。他抱怨说：“有些人以为涨价我们得了暴利，实际上我们赚得更少。搞肉猪批发主要是走量，利润并不大，以前生意好的时候，每斤能赚四五毛钱，如今也就赚个两三毛钱，可卖出的量少了，利薄了，生意当然就难做了。”

　　肉价上涨这么快，其中有没有“不合理”因素呢？崔老板肯定地回答：“有。”他举例说：一、从屠宰厂到批发市场，还有一个“中间商”，他们过一道手，就至少从厂家提取每吨170元左右的“奖励”，新发地市场现在每天平均销售1000头猪，每头平均按80公斤计算，中间商仅“奖励”每天就拿走13600元钱。二、批发市场还要再“扒一层皮”，他们要在每头白条猪上加盖一个章，又收走4元钱。白条猪进入市场，只需盖一枚检疫部门的公章，批发市场的管理人员加盖的章是不是属于乱收费呢？

　　崔老板认为，这种“层层扒皮”现象，一定程度上挤占了猪肉经销商的利润，应该被看作当前肉价上涨中一个“人为因素”。

　　屠宰厂：毛猪收购价格从原来的2.7元/斤涨到4.6元/斤，2007年每斤涨到8元，运输等成本每斤猪肉增加8毛……

　　肉价上涨，杀猪的是不是赚了大钱？记者追踪到屠宰场。

　　打上出租车，在寒风中行驶近两个小时，记者来到坐落在北京房山区琉璃河镇刘李店村的燕都立民屠宰有限公司。这是一家按照北京市政府“生猪屠宰发展规划”组建成的集生猪屠宰、肉制品加工、物流配送、仓储及销售为一体的现代化大型食品加工厂。

　　公司供应部经理张玉禄介绍，燕都立民的设计规模是年屠宰生猪100万头。以前市场需求量大时，每天的屠宰量超过2000头；但目前只有800到900头。屠宰量下降的主要原因是市场上肉价涨得较高，老百姓吃肉少了。

　　“肉价上涨，屠宰公司是不是赚了大钱？”记者问道。

　　张玉禄摇了摇头说：“第一，这次猪肉涨价是从源头开始的，从2006年下半年开始，价格就涨了起来，毛猪收购价格从原来的2.7元/斤涨到4.6元/斤，2007年每斤涨到8元；第二，屠宰厂生产成本也在上涨，就拿运费来说吧，由于油价上涨，以前摊到每斤猪肉上是一毛钱，现在要三毛，再加上运输路途中的损耗，一头猪运到屠宰厂每斤已合8.8元；第三，销量下降，屠宰厂的利润也因此受到不小的影响。”