南方早稻收获期间降雨天气较多，易出现穗发芽，导致减产和品质下降。要提早做好物资和技术准备，适时抢晴收获。大力推行带茎秆切碎和抛洒装置的联合收获机作业，便于秸秆还田和埋茬，提高收获效率。一般齐穗后25天左右、全穗失去绿色、颖壳90%变黄时收获。早稻收获后应及时烘干或晾晒至标准含水量，提倡集中烘干，避免霉变。