本报记者邓俐

    目前，我国鹅养殖量占世界总量90%以上，品种资源占全球80%以上，但鹅产业至今仍停留在小规模庭院式养殖、作坊式加工阶段，产业化程度远未达到现代化畜牧业标准。

    面对这一市场“空白”，冷安钟卖掉北京两套房子，辞去稳定的工作，于今年5月在重庆市垫江县老家建成投产具有冷冻食品生产单元的鹅肉食品加工厂，形成了集种鹅繁育、商品鹅养殖、屠宰、加工于一体的鹅产业基地，闯出一条鹅产业化发展新路。

    从种鹅繁育入手

    冷安钟的创业起始于2006年，弟弟冷安斌是他的创业“先行官”。

    今年51岁的冷安钟，出生于垫江县普顺镇长柏村，1990年从西南农业大学毕业后分配到北京一所高校农学院当老师。

    1996年，冷安斌北上投靠哥哥，在北京打了10年工。2006年，冷安斌拟返乡创业，冷安钟结合自己的专业知识，选择了鹅产业项目。其理由主要有两点：一是鹅产业化程度低，发展机会多；二是鹅为草食性畜禽，属低脂肪、低胆固醇、高蛋白的健康食品。随着大家生活水平的逐步提高和健康意识的逐步增强，对鹅肉产品的需求量将逐步提升，市场前景看好。

    由此，两人一共出资22万元注册成立了重庆清水湾良种鹅业有限公司，并在普顺镇东风村木耳槽流转了数百亩土地建鹅养殖基地。该基地上游两公里犁铧山有一股山泉水，常年流量达每天1000立方米，清澈见底，为基地提供了重要的水源保证。

    考虑到垫江本地鹅肉产品消费量较小，清水湾公司决定从受地域限制更小、科技含量更高的种鹅繁育入手，首先引进最新育成的天府肉鹅祖代种1500只。繁育成功后，又陆续引进四川白鹅、浙东白鹅、泰州鹅等地方优质种鹅，开启了创业之路。

    解决系列技术难题

    “鹅产业化程度低，既是机遇，也是挑战！”冷安斌说，长期以来，中国鹅主要是在放牧采食青饲料、小群饲养、管理粗放等条件下驯养过来的，形成了特有的生活、生态习性和生产特点，加之缺乏专业化、规模化、设施化养鹅技术，他们在创业之初，就面临着一系列严峻挑战。

    以产蛋率为例。鹅本来产蛋率就低，一年只有7个月时间产蛋，一只母鹅一年最多产蛋60多枚，实行规模化养殖后，年产蛋量只有10多枚。为此，冷安斌请四川农业大学的专家过来指导，发现是营养问题，光靠吃草、吃米糠，营养跟不上。

    但冷安斌找遍各饲料市场，发现根本没有专门销售鹅饲料的门店。他又找到饲料生产企业，得到的回答是，鹅养殖量在畜禽养殖总量中占比太低，规模养殖户太少，他们不考虑生产专门的鹅饲料。

    无奈之下，他们参照同为水禽的鸭饲料配方，经多方实验，形成了以青饲料为主、精料为辅的营养配方，将年产蛋量提高到50多枚。

    在此期间，他们还解决了品种选择、环境控制、孵化条件、设备配套、鹅粪处理等系列技术难题，形成了成套的专业化、规模化、设施化养鹅及孵化技术集成。光在养殖设备上，他们就自主研发了斜面喂饲槽、移动式隔粪板等五六项专利设备。

    到2012年的时候，清水湾公司的种鹅养殖规模已达两万多只，年出栏鹅苗150万只。

    销售难问题紧随而至

    随着养殖规模的快速扩大，销售难的问题也紧随而至。

    在开始创业的几年，清水湾公司生产的鹅苗，主要销往江苏、安徽等地。“扬州烧鹅”是江苏一带的名菜，也带动了当地的肉鹅养殖，但2008年的雪灾一下打断了这条供销渠道。

    一般而言，他们的鹅苗一经孵化出来，就通过空运方式运抵江苏、安徽，在此期间是不能给水给食的，否则易在运输途中因挤压而应激死亡。而禁食时间是有限制的，必须在48小时内给水给食，否则也会饿死。因此，从鹅苗孵化出来到运抵养殖户，中间只有48小时。而2008年的雪灾，使大量航班停飞，清水湾公司遭受重大损失。

    2009年起，清水湾公司调整思路，重点开发以“荣昌卤鹅”闻名的荣昌区市场，销售规模从2009年的20万只迅速增加到2012年的100多万只。