家和美公司创始人闫铁山是湖北省浠水县清泉镇人，在广东开皮包厂打拼多年后，2011年开始回乡收鸡蛋，短短几年就成为当地最大的鸡蛋销售中间商。做得这么大，闫铁山有他的一套“生意经”。有很长一段时间，当地每天的鸡蛋收购报价都是由最大的几个中间商通过“市场上有多少养殖户，有多少需求”在头天晚上商量着定。“都是每天人工做平衡，发现销区卖不动了，赶快提前把价格压下来，让卖场做促销；发现卖得很好，马上要供应不上了，就要把价格抬起来，让有些地方减少消费。”闫铁山说，尽管贸易商经过多年的定价经验也能定个八九不离十，但一旦哪天定不准，就得亏钱。

    2015年家和美建设了市场供需信息平台，养殖端信息汇总了养殖户的存栏数据、收蛋点分布等信息并按月更新，需求端信息囊括各个卖场当天、未来3~7天的需求信息，“每天的收购报价都是系统自动生成的”。闫铁山介绍，系统还会通过供需分析预测为养殖户提供信息服务。“假如目前通过期货市场价格和平台数据预测到‘2018年下半年淘汰鸡的价格非常高’，平台就会向养殖户发布信息，‘什么时候要上鸡苗’‘什么时候上鸡苗可能会亏损’……给养殖户经营提供帮助。”

    平台通过质量检验、产品追溯、市场反馈、优质优价等激励机制督促养殖户提高质量。“系统每盒鸡蛋都有11位编码，显示收蛋点、养殖户、生产日期等信息，通过平台进行供需配对时，客户都争相选择优质鸡蛋编号，抬升了优质鸡蛋的价格；配不上对的鸡蛋就要降价了。”闫铁山说。

    闫铁山从2013年开始下大力气建信息平台、督促养殖户提高鸡蛋质量，到现在逐渐发现家和美的鸡蛋贵，但比别人好卖，他尝到了甜头。2015年以前浠水县周边只有30%的鸡蛋能达到安全、新鲜的标准，现在70%的鸡蛋都能达到。经过几年良性的供需反馈和价格激励，目前当地蛋鸡养殖水平整体都提高了，产业发展步入转型升级的正轨。

    除了在信息平台与产品质量上下工夫，家和美公司还积极利用期货工具，保证养殖户收益。2017年3月，家和美公司挂牌成为大连商品交易所的鸡蛋期货交割车板库。由于设立了车板库，当地养殖户如果参与期货交易，进行交割时将更加自由、便利，同时节约运输费用，因此成立当年就交割了65手（325吨）鸡蛋。设立车板库也带动了当地和周边养殖户参与期货交易，部分养殖户在期货市场上进行套期保值以降低经营风险，同时车板库也联合期货公司为当地养殖户提供期货交易指导、信息等服务。

    殷瑞锋