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    苏南民间素有将羊肉加工制成各类佳肴的习俗。江苏溧阳市上黄镇一带农家百姓更有将羊肉烹饪制成羊肉卷，再切片成糕制成传统冬令滋补美食的习俗，亦被称之为寒冬时节里的“百草膏”。上黄羊糕历史悠久，名扬江浙沪，香飘满天下。林林总总的上黄羊糕中，老字号“羊肉麻子羊糕”四代传承烹饪制作技艺，风味独特，脍炙人口，被评为“江苏溧阳市金牌过年菜”，是地方非物质文化遗产。平平常常的山羊肉，经过民间祖传制法深度加工，拉长了农家养殖、宰杀、运销和深加工产业链，致富农民，活跃市场，营造了独具特色的“羊经济”。

    图①：“羊肉麻子羊糕”第三代传承人姚国英（左）在对蒸熟羊排进行去骨选肉

    图②：羊肉麻子羊糕菜肴

    涂俊明杨柳于荣生文/图