一头牛，何以闯出了这么大的名头；柴达木，缘何选择了福牛为现代畜牧业提供支撑？

    细细琢磨，在一个资源大州发展循环经济，是为将资源“吃干榨净”；在一个沙化严重的生态脆弱区域广栽枸杞，是为在改善生态的同时发展“沙产业”；而今对柴达木福牛的选择，是为了打破桎梏、提质增效……青海省海西蒙古族藏族自治州的系列动作，皆与“走好绿色路”、“算好绿色账”、“打好绿色牌”的生态文明风潮息息相关。

    柴达木福牛，因为搭乘了绿色生态的时代快车，其发展的步履才得以脚下生风。

    高科技助力“补短板”，柴达木福牛发力奋蹄

    2013年被列为“青海省重大科技专项”；2015年被中国牛业协会评为“中国十大好食材”之一；2017年被评为“粤港澳餐饮业唯一推荐青海牛肉驰名品牌”……短短不到五年的时间，在“十二五”期间被海西列为“两个百亿元”项目其中之一的柴达木福牛产业，因为高科技的助力，已做得风生水起。“科学技术是生产力”的论断，在福牛产业的鲜活实践中再次得到验证。

    从国家到省州的“牛精英”团队，共同为福牛产业支招出策；自上而下的职能部门倾斜助力，在平衡草畜、保护生态、转型发展、提质增效等理念搭起的“牛平台”上，福牛担起了海西由传统畜牧业迈向现代生态畜牧业的主角。

    “福牛产业发展之快，其中不乏倒逼因素，海西传统畜牧业的模式，已严重制约海西发展现代畜牧业的步伐，只有实现突破和创新，通过提质上档，才能为海西生态畜牧业发展拓展出新空间。”海西州州长孟海就福牛产业发展如是说。

    “柴达木福牛聚合了三个品种优良基因，在青海高原纯净无污染的环境中繁育出来，是海拔3000米以上有突破进展的高原肉牛产品。集自身基因、生态环境与高海拔三大优势，成就助力产业结构调整和肉牛产业发展的柴达木福牛产业。”海西州农牧局调研员生柏说出了福牛借梯而上的优势。

    马玉林作为柴达木肉牛产业化技术集成与示范项目带头人，在四年多带着团队的摸索实践中，形成了丰厚的积淀。他说，以福牛为核心，应用牦牛远缘轮回杂交技术繁育出了高端商品肉牛。通过柴达木肉牛产业化技术集成与示范推广，由此形成了高原商品肉牛生产体系，也为牦牛资源的创新利用开辟了新途。

    “在实验中，我们创制了牦牛与柴达木黄牛杂交形成的福牛母牛群，再以安格斯肉牛做终端父本，培育出了柴达木福牛。福牛出生时平均体重就达20多公斤，24个月平均体重达600多公斤，是往常品种同龄个体重量的2~3倍。而且福牛因为生长快、肉质好、适应性强，更适宜在农牧区广泛饲养，助农牧民增收。”海西州畜牧兽医站高级畜牧师扎西单玛亮出了柴达木福牛的核心“档案”。

    绿色生态为福牛塑出硬品牌，结伴而来的是“身价倍增”

    随着人们对健康生活和“吃得放心”的不断追逐，“健康中国”和“绿色发展”的理念日益深入人心，柴达木福牛挥出了浓墨重彩的一笔，可谓生逢其时，大走“牛”运。

    得天独厚的自然禀赋形成了海西多类型的草山牧场，也为福牛提供了纯净无污染的丰厚食源。福牛的应运而生，在为草山牧场卸去重负的同时，带动了海西畜牧业产业结构的转型。饲草产业沿阶而上，农区和半农区通过草产业和农作物秸秆开发相互融合，实现了禁牧不禁养、减畜不减收的目标，同时改善了生态环境，水源涵养能力也得以有效提升。

    走绿色路，书写了绿色篇章。“柴达木福牛因为生长在生态环保的环境里，这无形中加大了它的附加值，经农业部专家鉴定，福牛诸项指标现均达到6A标准，对我国高档牦牛肉而言，柴达木福牛填补了一项空白。”北京华牛生物技术研究院研究员华子昂对福牛给出了这样的评价。

    因为健全和完善了质量控制和跟踪追溯体系，福牛肉雪花肉形成稳定，蛋白质和氨基酸等成分均达到了世界高端牛肉标准。据有关权威机构检测认定，福牛的蛋白质含量高达20%~24%。

    生产高档雪花牛肉不仅在于基因选择，而是将质量保障贯穿在饲料、屠宰、分割、冷藏等各个环节。目前，福牛已实现从出生到餐桌的全程质量安全追溯体系。