苦瓜果实富含维生素C，高于西红柿，且含有一种糖苷而具有特殊苦味。种植春苦瓜病害轻、成本低、产量高、效益佳。其高产栽培技术如下：

选用良种，适期育苗。春种苦瓜要选用高产、高效、优质的杂交良种。如长白甘瓜、大白苦瓜、粤丰一号、碧绿二号、绿宝石等。日平均气温稳定在10℃以上时播种育苗。争取适时早播，以延长营养生长期。用营养杯（袋）育苗，选背风向阳、近水源、管理方便的园地做苗床。先用50℃~60℃的温水浸种，催芽露白即可点播，根尖朝下，轻轻按入营养土中，并搭好40~50厘米拱形竹架，盖上薄膜保温保湿，防寒育壮苗，移植前一周揭膜炼苗。

施足基肥，适期移栽。基肥一般用腐熟农家肥1500公斤、磷肥25公斤、钾肥10公斤，将以上肥料混合均匀后施入穴中，然后盖上一层薄细土。播种前先整地、畦宽2米，每畦植两行，行距120厘米，穴距40厘米，一般亩植1100~1400株为宜，在幼苗3~4片真叶时移栽，移栽3~5天施淡人粪尿水做“出嫁肥”。

搭架引蔓，适期追肥。当幼苗开始抽蔓时采用人字形竹架，开始爬蔓时应人工进行绑蔓引蔓上架，引蔓上架后将蔓茎部40厘米以下抽出的侧蔓摘除，并适当摘除过密老叶及上部细弱侧蔓，通风透光。追肥以水肥为好，做到勤施薄施，促苗早生快发。开花结瓜后，要追肥一次，一般亩用复合肥20~25公斤，在摘瓜期应每隔7天追肥1次，可延长收瓜期。当苦瓜果实顶端饱满时即可采收上市，瓜长约30厘米左右。

整枝打杈，保护主蔓。苦瓜的分枝能力极强，如果植株基部的侧枝过多，或侧枝结果过早，会消耗营养，妨碍主蔓生长和结果。所以必须进行整枝打杈，摘除多余的或弱小的枝条，促使茎蔓上部萌发新枝和开花结果。在苦瓜进入甩条发蔓期时及时把茎蔓引上架，结合引蔓上架可绑蔓一两道，并及时把主蔓上1米以下的叶腋中发出的侧枝摘掉。当侧枝上的果坐住时，瓜前留两片叶摘心。当侧枝上的瓜采收后，摘掉侧枝。生长后期，要注意摘除过于密闭和弱小的侧枝，以及老叶、黄叶、病叶，以利于通风透光，延长采收期。

病虫害防治。苦瓜病害主要有炭疽病，多于中后期发生。防治应及时摘除残、烂、病叶。还可用50%托布津800~1000倍液或用70%的百菌清可湿性粉剂600倍液于发病初期每天喷雾防治。虫害主要有蚜虫、菜青虫，可用溴氰菊酯乳剂1000~2000倍液或40%乐果乳油1500倍液叶面喷洒。

适期采收。苦瓜采收标准不太严格，嫩瓜、成熟瓜均可食用，开花后12~15天为适宜采收期。一般青皮苦瓜果皮上的条纹和瘤状粒已迅速膨大并明显突起，饱满有光泽，顶部的花冠变枯、脱落；白皮苦瓜除上述特征外，果实前半部分明显由绿转为白绿色，表面光亮。苦瓜的采收期因地区、品种、栽培季节而不同，因此要因地制宜采收苦瓜。 （贾友江）