当土壤全盐含量过高，出现盐渍化甚至盐害的时候，蔬菜的生长就会发生异常，出现各种各样的不良症状。而我们仅仅是能从蔬菜上看出异样来，其实，当土壤出现盐渍化以后不光影响了蔬菜生长，对土壤的理化性状破坏更严重。不利于团粒结构的形成。团粒结构需要腐殖质、矿质元素等物质按照一定比例组合而成，当矿质元素远远高于腐殖质的数量时团粒结构反而不易形成。虽然土壤中矿质元素的含量很高但是肥力状态却很低。　　

　　1、使土壤更加板结。　　

　　当土壤中团粒结构减少时，土壤的通气透水性变差，土壤遇水变得黏结，干后会在地表出现大量裂痕。根系在这样的土壤中伸展十分缓慢，不透水不透气的土壤更容易使根系受伤。

　　2、抑制蔬菜根系发育。　　

　　在出现盐害的土壤中种植蔬菜，植株一般表现矮小、发育不良、叶色浓，严重时从叶片开始干枯或变褐色，向内或向外翻卷，根变褐色以至枯死。以黄瓜为例：当土壤全盐含量过高，土壤溶液浓度过大时，根系不能正常吸收水分，植株表现中午萎焉，晚上恢复正常；当土壤出现盐渍化的时候，黄瓜幼苗定植后难以成活、立苗困难；叶色浓绿，叶片边缘有波浪状的枯黄色斑痕，或叶片向外翻卷，呈伞状，变脆；严重时从叶片开始失水萎蔫，干枯变褐，根部发生褐变、枯死，整株凋萎死亡；严重的出现花打顶、果实变苦等现象。

　　一般瓜菜中午萎蔫，早晚恢复，类似枯萎病，茎基萎缩变细，根系赤黑，破坏了根系的吸收功能，这样必然造成养分失调，从而引发根部病害发生，同时导致缺素症。缺钾、缺硼易得真菌性病害；缺钙、缺镁、缺铜易得细菌性病害；缺锌、缺钼易得病毒。钾肥过多，降低了钙、镁、硼的有效性，磷过多降低了钙、锌、硼的有效性。