每个家庭每天的生活都离不开不同类别的蔬菜，有经验的主妇总会精心挑选价廉物美的优质蔬菜，但是，同一类别的蔬菜往往会在质量上有很大差别，体现的商品价值会有更大的差异，原因虽然是多方面的，但在很大程度上是与施肥及肥水管理密切相关。

前段时间，早春播种安苗的蔬菜都已陆续上市，据我们在湖北、湖南省的一些蔬菜产区调查，虽然不同的苋菜、芹菜、茄子、辣椒、小香葱（四季葱）、豇豆、黄瓜等，按照各地的市场需求和习惯有序地进行了布局，但从目前不同蔬菜的长势长相来看，产量、品质、效益却是不一样的，相同的蔬菜品种亩平收入往往相差500～1000元，究其原因，一是有的农户施肥依赖的是化学肥料，而且施用量过大，土壤越来越板结，重金属含量越来越高，通透性不强，蔬菜有的前期长势很旺，后期早衰，品质差；二是施用肥料品种单一，特别是有的农户不注意叶菜类和果菜类蔬菜的差异，只注重偏施氮素肥料，结果使果菜类蔬菜营养生长过剩，生殖生长失衡，果品的含糖量降低，难以体现自身价值；三是施肥不注意不同品种元素配方，使营养元素之间产生拮抗作用，虽然增加了较多的投资，可后果是既降低了肥效又降低了商品性；四是忽视对优质有机肥料的应用，肥料的速效性与持效性未能统一，使生产、经营成本攀升；五是忽视有效的施肥方法，使肥料养分造成极大的浪费。这些，都会导致蔬菜产品中的纤维素含量偏高，有效营养成分下降，能量的转换作用就会受到削弱。

食用优质蔬菜是当下大家的追求之一，也是消费者对通常健康养生的最基本追求，我们应该人为地为优质蔬菜生产创造良好的肥水条件，满足优质蔬菜在良好生态环境下生长发育的要求。首先要求的是增施优质腐熟的商品有机肥、生物有机肥、生物有机复合肥料，切忌滥用劣质不达标的有机肥料。现在市场上的有机肥料品牌很多，有的有机质含量不达标，有的养分含量不达标，有的制作工艺粗糙，施用时不便于操作。农友们在选购有机肥时，一要看准品牌是否有合法的登记，看清有机质和氮、磷、钾的含量，这样，既可降低有效生产成本，又可改良土壤，减少病虫危害，实现节本增效；二要将有机肥料与含量高的多元复合肥料配合施用，使速效肥料与迟效肥料相互搭配，长效与速效互补，充分发挥有机无机肥料的综合效应；三要提倡配用高含量多元素复合肥料，只有口感好的蔬菜才能带来较高的种植效益。（余宏章）