大白菜是消费市场上蔬菜主要品种之一，每年分春、秋两季种植，大田生产上多以秋播大白菜为主，因为秋播的大白菜生育期较长，产量高，便于运输贮藏，商品价值更高。

但同样种植大白菜的农户，生产的大白菜质量有很大的差别，有的株形矮小，叶片组织粗糙；有的叶片大叶肉薄，包叶疏松，包心不实，抗病性降低，不耐贮藏；有的前期长势较好，后期不易结球；有的结球小且球心呈烧伤状。这些不良的症状，既影响品质又减少产量，究其原因很多与施肥不当有关。如氮肥施用不足，植株就会呈饥饿状态，营养生长受到抑制。氮肥过多、供肥时间集中，叶片易旺长，结球不紧凑。磷肥不足，叶色转为暗绿，结球迟缓。钾肥不足，可使外围叶片呈现带状干边，并向心叶发展。烧心的症状为生理性病害，为缺乏钙素引发的。所以，要想提高大白菜的产量和品质，必须要抓好配方施肥。

首先，要明确大白菜的需肥特性。大白菜的根系比较发达，90%的根系集中在地表30厘米以下的土层，对肥料与水分有较强的吸收能力。大白菜不宜连作，也不宜与十字花科的作物轮作。秋播大白菜生育期长达90～120天，对肥水的需求量比较大，尤其是对钾素的需求量大，其次是氮、磷、钙、镁等。据农业科研部门测定，每生产1000公斤大白菜，约需要吸收氮2.2公斤，五氧化二磷0.94公斤，氧化钾2.5公斤。

其次，要根据不同生育期施肥。大白菜苗期、莲座期及结球期钾的含量最高，其次为氮、磷。据测定，苗期氮、五氧化二磷、氧化钾的比例为5.7∶1∶12.7，莲座期为1.9∶1∶5.9，包心期为2.3∶1∶4.1，生育后期养分间的比例逐渐缩小，其比例为2.2∶1∶3.9。大白菜苗期的需肥量约占全生育期的10%，莲座期约占30%，包心期约占60%。

第三，要分期搞好平衡施肥。大白菜是叶菜型的蔬菜，为了生产更多更好的优质叶菜，要按照各生长期对不同养分的需求分期配方施肥。基肥要以施用腐熟的农家肥或商品有机肥为主，每亩施农家肥2500～3000公斤或商品有机肥250～300公斤，尿素6～8公斤，过磷酸钙25～30公斤，硫酸钾6～8公斤。追肥可分三次进行，苗期每亩可施用尿素3～5公斤，以促使幼苗茁壮生长。莲座期每亩可施用三元复合肥20～25公斤，以加速营养生长，增加叶片面积。包心期每亩可施用尿素10～15公斤，配施硫酸钾7～10公斤，可明显促进个体发育，提高单株鲜重和产量。另外，还可在莲座期至结球期喷施1%尿素溶液和0.2%磷酸二氢钾溶液，可提高大白菜的净菜率。对缺钙的土壤，喷施0.3%氯化钙溶液，可降低烧心病的发生率。

（余宏章）