大头菜根茎伸长膨大期有充足的氮肥、钾肥供应，才能快速伸长和迅速膨大，不分叉，不开裂，肉厚、脆嫩、纤维少，产量高，品质好。所以，大头菜根茎伸长膨大期要增施氮肥、钾肥。

具体做法：在大头菜根茎伸长膨大初期、中期和后期，各根部施一次氮肥、钾肥，每次每亩施尿素30～40公斤、硫酸钾15～20公斤，或施硝酸钾25～30公斤、碳酸氢铵15～20公斤，兑清水或沼液或沤制腐熟的人畜粪水80～100倍后，均匀淋施在大头菜根部周围的土壤中，以水分完全渗透入土壤中不外流为宜。另外，在大头菜根茎膨大期间，还要每7～10天叶面喷洒一次1000倍绿芬威2号、800倍活性钾、600倍氨基酸钾混合液，或0.2%尿素、0.3%硝酸钾、800倍腐植酸钾混合液，连续喷洒2～3次。均匀喷湿所有的叶片，以开始有水珠往下滴为宜，从叶面补充氮肥、钾肥，有利于大头菜根茎伸长膨大。（黄家南）