露地甘蓝生产中不同田块有机肥施用量差异较大，盲目偏施氮肥现象严重，钾肥施用量不足，“重大量元素，轻中量元素”现象普遍。施用时期和方式不合理，过量灌溉造成水肥浪费普遍。

施肥原则 合理施用有机肥，有机肥与化肥配合施用，氮、磷、钾肥的施用应遵循控氮、稳磷、增钾的原则；肥料分配上以基、追结合为主；追肥以氮肥为主，合理配施钾肥；注意在莲座期至结球后期适当喷施钙、硼等中微量元素，防止“干烧心”等病害的发生；蔬菜地酸化严重时应适量施用石灰等酸性土壤调理剂；与高产栽培技术，特别是节水灌溉技术结合，以充分发挥水肥耦合效应，提高肥料利用率。

施肥量及方法 基肥一次施用优质农家肥两方。亩产量水平6500公斤以上：氮肥18～20公斤（每亩，折纯，下同），磷肥8～10公斤，钾肥12～14公斤。亩产量水平5500～6500公斤：氮肥15～18公斤，磷肥6～8公斤，钾肥10～12公斤。亩产量水平4500～5500公斤：氮肥13～15公斤，磷肥4～6公斤，钾肥8～10公斤。

对往年“干烧心”发生较严重的地块，注意控氮补钙，可于莲座期至结球后期叶面喷施0.3%～0.5%的CaCl₂溶液或硝酸钙溶液2～3次；南方地区菜园土壤pH＜5时，每亩需施用生石灰100～150公斤；土壤pH＜4.5时，每亩需施用生石灰（宜在整地前施用）150～200公斤。对于缺硼的地块，可基施硼砂0.5～1公斤或叶面喷施0.2%～0.3%的硼砂溶液2～3次。同时可结合喷药喷施2～3次0.5%的磷酸二氢钾，以提高甘蓝的净菜率和商品率。

氮、钾肥30%～40%基施，60%～70%在莲座期和结球初期分两次追施，磷肥全部作基肥条施或穴施。