施足基肥。越冬菠菜选择土层深厚、土质肥沃、腐殖质含量高、保肥蓄水性能好的土壤，还应比其他季节多施有机肥，每亩可撒施腐熟有机肥5000公斤，过磷酸钙25～30公斤，深翻地20～25厘米。

三次追肥。可分冬前、越冬和早春3个阶段进行。冬前生长期约50～60天，结合灌水追1次肥，每亩顺水施硫酸铵10～15公斤。浇“冻水”时再施入稀粪水1000～1500公斤。越冬停止生长期不需追肥。

菠菜开始旺盛生长时，结合浇水亩施硫酸铵10～15公斤。（贾友江）