记者：从施肥角度看，生产无公害蔬菜有哪些对策呢？
    专家：具体来说，生产无公害蔬菜有3项施肥对策。减少商品菜中硝酸盐含量；防止重金属对蔬菜产品的污染；预防商品菜的生物污染。
    减少商品菜中硝酸盐含量。人体摄入的硝酸盐80%来自蔬菜,因此，硝酸盐含量是蔬菜品质的重要标志。这是因为硝酸盐在还原条件下可以形成亚硝酸，亚硝酸与胺结合就形成亚硝胺。亚硝胺是一种致癌性很强的物质。
    记者：农民朋友在生产上应采取哪些措施以减少蔬菜中的硝酸盐含量呢？
    专家：具体施肥对策有以下几个方面：经济合理施用氮肥；推广平衡施肥技术；增施钾肥；严格执行氮肥施用安全间隔期。只要做到这4条，就可以明显减少商品中硝酸盐的含量，不致超标。
    记者：农民朋友该如何掌握氮肥施用安全间隔期呢？
    专家：这是一个非常重要，而农民又容易忽视的问题。研究表明，蔬菜中的硝酸盐含量，一般是生长前期大于生长后期或成熟期。蔬菜收获越早蔬菜体内硝酸盐含量越高。因此，在保证产品的商品品质和运输质量的前提下，适当延迟采收，有利于降低蔬菜的硝酸盐含量。特别是蔬菜后期追施氮肥与收获期间隔的时间长短对蔬菜硝酸盐含量的影响很大。有研究认为，追施氮肥后8～10天为蔬菜上市的安全期。这是因为蔬菜吸收的氮素，不管是铵态氮还是硝态氮都需要一个转化时间，当他们形成氨基酸和蛋白质以后，体内硝酸盐含量自然就会下降了。
    记者：蔬菜种类不同，它们的硝酸盐最高限量一样吗？
    专家：不一样。据报道，蔬菜食用部分的硝酸盐含量因种类不同而异。蔬菜中，硝酸盐含量高低的规律是：叶菜类 >根菜类 >瓜果类。由于含量不同，因此限量标准也就有差别。具体的数量可查阅各地制订的蔬菜食用安全标准。
专家提示：
    1. 商品菜中硝酸盐超标与过量施用氮肥有直接关系。
    2. 推广平衡施肥技术有利于减少蔬菜中的硝酸盐含量。
    3. 减少商品菜中硝酸盐含量，除了合理施用氮肥外，严格执行氮肥施用安全间隔期（一般为8～10天）非常重要。