姜块大小以25-30克为宜，出苗早，姜苗生长旺，产量高；若种块太小，则出苗迟，苗弱，单株产量低，商品性差。每块姜种上只留一个短壮芽，其余全部抹除，掰姜时发现芽基部或姜块断面变褐，应剔除。然后将掰好的姜块放入250-500毫克/千克的乙烯利溶液中浸泡15分钟，捞出后随即播种，可促进生姜植株分枝，增强长势，提高产量。如采用地膜覆盖栽培，可提前到4月上旬播种，比露地栽培提早半个月。播种前一天应浇足底水，但不可将畦子浇湿，以利操作。播种时用平播法排入种姜，即将姜块水平放入沟内，使幼芽方向保持一致；东西沟向，芽一致向南；南北沟向，芽朝西。放好姜种后用手轻轻按入泥中，使姜芽紧贴泥土，种姜播后立即覆盖4-5厘米厚营养土。一般亩栽7500-8000株，用种量200-250千克。生姜播种后，覆盖1.3米宽的地膜，并压紧压实，沟底与上端膜的距离保持15厘米左右，幼芽出土后，待苗与地膜接触时，破孔引出幼苗，6月份撤掉地膜。