绿色食品是指产自优良环境，按照规定的技术规范生产，实行全程质量控制，无污染、安全、优质并使用专用标志的食用农产品及加工品。

　　绿色食品的特征　

　　（１）强调产品出自最佳生态环境。绿色食品生产从原料产地的生态环境入手，通过对原料产地及其周围的生态环境因子严格监测，判定其是否具备生产绿色食品的基础条件。　

　　（２）对产品实行全程质量控制。绿色食品生产实施“从土地到餐桌”全程质量控制。通过产前环节的环境监测和原料检测，产中环节具体生产、加工操作规程的落实，以及产后环节产品质量、卫生指标、包装、保鲜、运输、储藏、销售的控制，确保绿色食品的整体产品质量，并提高整个生产过程的标准化水平和技术含量。　

　　（３）对产品依法实行标志管理。绿色食品标志是一个质量证明商标，属知识产权范畴，受《中华人民共和国商标法》保护，并按照《商标法》《集体商标、证明商标注册和管理条例》和《农业部绿色食品标志管理办法》开展监督管理工作。　

　　绿色食品的标准　

　　农业部发布的推荐性农业行业标准（ＮＹ／Ｔ），是绿色食品生产企业必须遵照执行的标准。它以国际食品法典委员会（ＣＡＣ）标准为基础，参照发达国家标准制定，总体达到国际先进水平。绿色食品完整的质量控制体系由以下四方面标准构成：　

　　第一，产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准；　

　　第二，农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程；　

　　第三，产品必须符合绿色食品质量和卫生标准；　

　　第四，产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。　

　　绿色食品标准的技术分级　

　　绿色食品标准分为两个技术等级，即ＡＡ级绿色食品标准和Ａ级绿色食品标准。　

　　ＡＡ级绿色食品标准，要求生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质，从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。　

　　Ａ级绿色食品标准，要求生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物学技术和物理方法，保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。

　　绿色食品认证管理模式　

　　绿色食品借鉴国际经验并结合我国国情，建立了“以技术标准为基础、质量认证为形式、商标管理为手段”的认证管理模式。重点强化以下四个方面：　

　　（１）两端监测。依据标准分别对产地环境和最终产品进行检测。　

　　（２）过程控制。生产过程严格限定生产投入品的使用，执行严格的技术操作规程，实施标准化生产。　　

　　（３）质量认证。依据国家《认证认可条例》和农业部发布的行业标准对产地环境、生产投入品、加工工艺、产品质量、包装标识、仓储运输等各个环节实施严格的认证审核。

　　（４）商标管理。绿色食品标志是在国家商标局注册的质量证明商标，依据《商标法》实施商标使用许可制度。绿色食品标志商标现已在日本、香港注册，并向欧盟、美国、俄罗斯、澳大利亚、新加坡等８个国家提出了注册申请。　 　　    绿色食品标志　

　　绿色食品标志是中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理局商标局注册的质量证明商标，用以证明绿色食品无污染、安全、优质的品质特征。它包括绿色食品标志图形、中文“绿色食品”、英文“ＧＲＥＥＮＦＯＯＤ”及中英文与图形组合共４种形式。　

　　绿色食品标志图形由３部分构成，即上方的太阳，下方的叶片和蓓蕾。标志图形为正圆形，意为保护、安全。整个图形表达明媚阳光下的和谐生机，提示人们保护环境，生产和消费优质的食品。　

　　绿色食品认证费用　

　　绿色食品认证费用由环境监测费用、产品检测费用、认证费和标志使用费４部分构成。其中，认证费：非系列产品每个产品８０００元；系列初级产品每个产品１０００元；系列加工产品每个产品２０００元或３０００元。标志使用费：非系列初级产品每个产品每年１０００元－１８００元，系列初级产品每个产品每年１００元－６００元；非系列初加工产品每个产品每年１５００元－２５００元，系列初加工产品每个产品每年５００元－８００元；非系列深加工产品每个产品每年２５００元－３０００元，系列深加工产品每个产品每年８００元－１０００元；非系列酒类产品每个产品每年７５００元－１２５００元，系列酒类产品每个产品每年２５００元－４０００元。