本文由yz王博男参考众多文献整理发布，力求为畜牧设备相关从业人员提供相关参考资料，对原文献作者深表感谢

一、概念

所谓可追溯性概念，是引自用于质量保证的ISO8042标准，其定义为“通过登记的识别码，对商品或行为的历史和使用或位置予以追踪的能力”，是由法国等部分欧盟国家在国际食品法典委员会生物技术食品政府间特别工作组会议上提出的旨在作为危险管理的措施，在一旦发现危害健康问题时，可按照从原料上市至成品最终消费过程中各个环节所必须记载的信息，追踪流向，回收未消费的食品，撤销上市许可，切断源头，消除危害减少损失。因此，这一概念的引入，立即引起与会各方的广泛关注，许多国家，尤其是欧盟成员国及部分发展中国家均认为，可追溯性应该是危险管理的重要措施。

二、国外现状

美国：从1967年美国农业部FSIS即开始制定并执行国家年度残留监测计划（NRP），该年度计划列出了对美国国内的畜禽产品和进口畜产品的检测数量、检测重点等，并根据动物所接触的化合物产品的潜在危险对人体健康的影响，进行综合性评价。NRP计划主要解决三个方面的问题，一是对市场销售的畜产品中兽药残留情况进行评价并对残留超标的进行通报；二是组织屠宰超过限量的可食用动物；三是阻止超过残留的畜禽产品进入市场。1996年美国农业部食品安全检查署颁布了《美国肉禽屠宰工厂（场）食品安全管理新法规》，目的是提高肉禽产品的安全程度，使该行业持之已久的现代肉禽加工安全监测体系行之有效。美国新法规强调预防为主，防范在先，实行生产的全过程监控。

欧盟：欧盟颁布了食品安全白皮书，目的是提高欧盟的食品质量标准要求，恢复消费者对食品安全的信心。欧盟委员会通过立法加强兽药残留工作，其有关法规规定，所有动物性食品必须建立最高兽药残留限量，并建立欧盟对照实验室，确定其工作职能和工作步骤，制定残留控制计划和抽检规定，对需检测的药品和未经批准或禁用药品进行分类管理。

挪威：挪威已开始对食品实行产品追踪标签制。最近由挪威合作联盟（COOP）作东道主，有英国、法国和荷兰等西欧有实力的大食品零售集团参加，欧洲食品零售商组织（EUREPGAP）在奥斯陆就进一步加强食品卫生和提高食品安全议题进行了讨论。按欧盟规定，自2003年起市场所有零售食品均将实行产品追踪标签制，即在外包装标签上要注明经销商、进口商、出口商、包装商、生产商及确切种植地和加工厂，以便在发生问题时可以从销售商一直追踪到产地的中间各环节。欧洲食品零售商组织负责人表示"在食品卫生安全方面，政府只重视农药残留等可测量的技术性指标，而我们则在食品生产环境等方面提出更广泛的要求。我们今天这样做是为了提前适应欧盟的规定，向消费者提供卫生、质量可靠放心的食品"。挪威合作联盟是挪唯一一家参加本次讨论会的挪食品零售大集团，并已率先开始在本系统内推行产品追踪标签制。

荷兰：荷兰建立了禽与蛋商品理事会的综合质量系统（IKB），它是一种质量控制系统，其目的是保证生产链中所有重要活动都在受控情况下进行。为此，在IKB范围内的所有涉及禽肉和禽蛋生产、加工和销售的部门都必须为其业务操作方式提供保证。这点适用于家禽饲养场、饲料供应商、兽医师和产品加工商。每一生产链各自都有专门的IKB规章制度。IKB最终目的是为了对消费者保证产品的安全性，其核心在于贯穿整个生产链的信息交换。有关IKB家禽的各种一般情况和特殊情况都有书面记录。这一信息将一直伴随着家禽和家禽产品，例如，从屠宰厂或鸡蛋包装站到零售店。这就有可能追踪每块鸡肉和每个鸡蛋的历史。零售商能确切知道他们销售给消费者的是什么样的产品，而消费者也能根据IKB质量标志辨认出商店里某些产品是符合IKB标准生产的产品。一种认可标志系统将计划用于其他产品。参加IKB的公司必须在所有时间都能体现出它们是根据IKB规章制度进行操作的，这就是说它们应有记录在案，必须在任何时候接受检查。参加IKB的畜牧场只准使用来自于GMP认证的供应商和动物饲料(GMP=良好生产操作规范)和只准聘用认可的兽医师。兽医师应根据GVP(良好兽医操作规范)指南开展工作。屠宰厂则必须把GHP(良好卫生操作规范)标准与有关转运中动物福利特别条款相结合起来。